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ments de Fair-Haven fut de 2,000,000 de boisseaux, 
de mollusques. 
Il est reconnu depuis longtemps que peu d’indus- 
tries en Amérique peuvent donner autant de béné- 
fices que celles des expéditions d’huîtres. En 4856, 
le Journal le Commerce rapportait qu’une seule mai- 
son de Fair-Haven avait gagné près de 400,000 doi- 
lars dans les quatre dernières années. Cette même 
année, la maison Lewi-Rowe, qui avait des succur- 
sales à Buffalo, Détroit, Cleveland, etc, expédia 
150,000 gallons pour sa part. Elle employait 20 na: 
vires pour ses approvisionnemenis et occupait de 75 
à 400 jeunes filles dans ses ateliers durant la saison 
d'hiver. 
Vingt-cinq à trente maisons se partagent aujour- 
d'hui la plus grande masse des affaires, quelques- 
unes expédient jusqu’à 4,500 galions de mollusques 
par jour. 
Les hulires plantées dans la baie de New-Haven et 
dans le Quinipiac, étant toutes consommées avan 
l’Hiver, les établissements de Fair-Haven sont ap- 
provisionnés dans cette saison par des envois régu- 
liers de la Chesapeake ou de la Delaware. A l’arri- 
vée des goëlettes faisant les transports, les huîtres 
sont placées à terre dans des magasins, ou conser- 
vées dans les cales des bâtiments, jusqu'à ce que 
toute la provision soit consommée. 
