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Les huîtres en écaille, ainsi que la marchandise 
crue, sont expédiées aux villes de l’ouest et du 
nord-ouest ; quant à l’article conservé ou mariné, 
une partie prend la même direction, tandis que 
Pautre est embarquée pour la Californie, l’Austra- 
lie, les Antilles et quelques marchés européens, où 
la première de ces préparations jouit d’une granäe 
faveur. 
La ville de Saint-Louis du Missouri, est le centre 
des expéditions dans l’intérieur des États de l'Ouest. 
D’après les documents officiels publiés par l’État 
du Maryland, en 840, les commerçants de Balti- 
more consommaient 710,000 boisseaux d'huîtres à 
cetle époque. 
Pendant la saison de 1856 à 1857 du mois de 
septembre au mois de mai), les envois-se répartirent 
de la manière suivante : 
Huitres en écaille 
À Cincinnati el Chicago...... 400,000 boisseaux. 
DONPAS TNMIES eu des ce 400,000 » 
Consommation de Baltimore... 150,000 » 
ASFepOrter. +. +. 950,000 boisseaux, 
et de leur qualité supérieure. Dans le Maryland, les plantations les 
plus importantes se trouvent dans les comtés de Saint-Mary, de 
Dorchester, de Talbot et de Sommerset. Dans la Virginie, elles sont 
situées dans les comtés de Northampton, d'Accomack, d’York, de 
Gloucester, de Norfolk. de Lancastre et de Middlesex. 
