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Nombre des principales maisons 
L'EXPORT EL es cou ae 30 
Quantité d'huîtres vendues sur 
le marché de Baliimore..... 3,000,000 de boisseaux. 
Prix de revient des huitres à 35 
cents par boisseau ......... 1,050,000 Dollars. 
Navires employés au transport. 500 
Personnes employées aux diffé- 
rents travaux que nécessite 
l’industrie des expéditeurs.. 3,000 
Capitaux engagés dans le com- 
MOnedir io. és PA ATEN 7 1,800,000 Dollars. 
Valeur commerciale de la mar- 
chandise préparée.......... 3,000,000  » 
Pour ne pas répéter de nouveau ce que jai dit 
ailleurs, je ne parlerai point de la manière dont 
s’exécutent à Baltimore les différentes opérations de 
l’industrie des expéditeurs, tout se faisant à peu de 
chose près comme à Fair-Haven. Les huitres sont 
ouvertes ordinairement par des personnes de cou- 
leur appartenant aux deux sexes, tandis que les ou- 
vriers blancs s’occupeni de la mise en boîtes, de la 
préparation des conserves, de l’emballage, etc. Il 
est d’usage, à Baltimore, d’emballer les boîtes de 
mollusques crus dans des caisses de trois pieds et 
demi de longueur sur 17 pouces de largeur et 
8 pouces de profondeur seulement. Les boîtes sont 
arrimées avec soin, et on laisse un espace vide dans 
le milieu pour placer un bloc de glace. 
M. Malby, riche marchand ayant gagné une for- 
