APERÇUS DIVERS 
SUR LA PÊCHE COTIÈRE 
CHAPITRE PREMIER 
PÊÈCHE DU FLÉTAN 
Un des poissons qu’on trouve le plus communé- 
ment en Amérique, sur les marchés des villes ma- 
ritimes, est le halibut (flétan des mers du Nord) 
dont nos pêcheurs de Terre-Neuve ne font aucun 
cas, par suite d’un préjugé aussi absurde que celui 
qu’ont les Anglais à l'égard de la raie. La chair du 
halibut possède cependant toutes les qualités qui 
peuvent la faire rechercher par les consommateurs : 
blanche, ferme, délicate, elle manque peut-être de 
