CHAPITRE II 
COMMERCE DE LA GLACE AUX ETATS-UNIS 
EMPLOI DE CETTE SUBSTANCE DANS, L'INDUSTRIE DE LA PÊCHE 
CÔTIÈRE 
La propriété que possède la glace de préserver les 
corps organisés de la corruption, a élé constatée de- 
puis des siècles ! Personne n’ignore aujourd’hui 
qu’un animal, recouvert après sa mort d’une épaisse 
couche de cette substance, peut se conserver pour 
ainsi dire éternellement ; {émoin ce Mammouth an- 
tédiluvien, trouvé par les Russes sur les bords de la 
mer Glaciale, dont la chair servit à nourrir les ours 
blanes, bien qu’elle eût séjourné pendant des mil- 
liers d’années dans un bloc de glace. Les Groënlan- 
dais, les Lapons, les Samoyèdes, tous les peuples 
enfin qui habitent ia zone boréale, n'ont, on le sait, 
d'autre manière de garder leurs provisions que de 
les exposer à la gelée et de les enterrer ensuite sous 
la neige. 
