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ditions, n’est-ce pas, je le demande, le véritable 
quine de la spéculation? Voilà pourtant ce qui a été 
réalisé dans le Nouveau-Monde ! 
En 1854, on évaluait à 7,000,000 de dollars le 
chiffre des capitaux engagés dans les différentes 
branches du commerce de la glace, et à 40,000 le 
nombre de personnes s’occupant des différents 
travaux d'exploitation. Les glacières des environs 
de Boston en emploient maintenant 3,000 pour leur 
part. 
Emploi de la Glace dans la pêche côtière. 
La pêche côtière, dont les produits sont si expo- 
sés à se corrompre pendant les grandes chaleurs, à 
été naturellement une des premières industries à 
profiter des avantages dont je viens de parler. Les 
marchands de poisson du littoral emploient une 
énorme quantité de glace, non-seulement pour con- 
server les poissons, les crustacés et les mollusques 
destinés à la consommation des habitants, mais en- 
core pour en expédier des provisions aux villes de 
l'intérieur. Les propriétaires de glacières ont, en 
général, des dépôts à proximité des marchés, dans 
le but de satisfaire plus facilement à toutes les de- 
mandes. À Fulton-Market, New-York, dans le local 
affecté aux produits de la pêche, les tables sur les- 
quelles on élale le poisson, mesurent de 3 à 4 mèe- 
