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vir avec avantage. La pêche au croc se fait concur- 
remment avec celle à la ligne, et n’est confiée qu’aux 
marins les plus habiles. Nommée par les Américains 
Gaffing-Makerel, elle donne parfois d'assez bons 
résultats, mais comme on lui reproche de contribuer 
à effaroucker le poisson, beaucoup de capitaines en 
condampnent l’usage. On se sert aussi, dans le même 
but, de lignes garnies d’hameçons sans plombs et 
sans boîtes, que l’on jette à la mer, où ils s'enfoncent 
très-peu; les maquereaux, allant et venant autour 
du navire, se prennent d’eux-mêrues, tantôt par une 
partie du corps, tantôt par une autre. 
Lorsqu'on doit saler la pêche, cette opération se 
fait dans les moments où le poisson cesse de mordre, 
afin de ne pas perdre le fruit d’une boune occasion; 
néanmoins on hâte ce travail autant que possible, 
car la bonne qualité des produits en dépend. Les 
pêcheurs se distribuent les rôles : les uns fendent le 
poisson, d’autres lhabillent, c'est-à-dire enulèvent 
les entrailles et les ouïes; d’autres, enfin, le passent 
au sel ou le renferment dans les barils. Les Améri- 
cains fendent les maquereaux par le dos, en faisant 
glisser une lame de couteau très-mince, depuis la 
tête Jusqu'à la queue, à toucher l’épine dorsale, de 
manière à diviser proprement les chairs, sans enta- 
mer la peau du ventre qui doit rester intacte. Pré- 
paré de cette façon, le poisson prend mieux le sel, 
