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commerce et la préparation des poissons salés ou 
fumés. Pour faciliter ses opérations, il nomme, 
dans chaque port où la chose est nécessaire. un 
inspecteur-adjoint relevant de son autorité; mais 
comme il reste pécuniairement responsable des actes 
de cet agent, il peut exiger de lui, en garantie, un 
cautionnement suffisant. 
L'inspecteur-général et les inspecteurs-adjoints 
ont pour mission de veiller à la bonne préparation 
du poisson, à la solidité et à la confection des fûts et 
caisses d'emballage, ainsi qu’à leur capacité régle- 
mentaire. Lorsque leur inspection est terminée, 1ls 
doivent faire marquer sur le haut de chaque fût, en 
lettres bien lisibles, le nom du poisson emballé, la 
qualité suivant un numéro d'ordre, l’année de la 
préparation et le nom abrégé : (MASS.) de l’État de 
Massachusetts, En outre, ils doivent, en témoignage 
de l’accomplissement de leur travail, faire inscrire 
sur les fûts la première lettre de leur nom de bap- 
tême et leur nom de famille en entier. 
D’après les règlements, les maquereaux salés sont 
divisés en quatre qualités, suivant leur taille, leur 
état sain et la manière plus ou moins parfaite dont 
ils ont été préparés. Le no 4 comprend les poissons 
ayant au moins treize pouces de longueur de l’ex- 
trémité de la tête à la queue, libres de taches ou . 
de meurtrissures quelconque, et ne présentant pas 
