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du grand problème de l’alimentation générale, ré- 
solu par la coopération honorablement spéculative 
de la population elle-même. C’est que l'habitude et 
l’amour du travail constituent le caractère distinctif 
du peuple américain et que toutes ses facultés sont 
dirigées vers les connaissances utiles et applicables. 
Sa raison ne se laisse troubler par rien d’imaginaire, 
et il a compris, encouragé en cela sans doute par les 
législateurs et les bons esprits du pays, qu'il fallait 
avant tout assurer aux masses une subsistance facile. 
On peut s’en convaincre en voyant converger vers 
les grands centres les denrées alimentaires à un prix 
tellement abaissé, relativement à l’élévation des sa- 
laires, que le gibier, la venaison, les poissons, la 
viande, les légumes, les fruits, etc., tout ce qui cons- 
titue enfin le luxe de la table, est à la portée de la 
majeure partie de la population. Les chemins de fer 
aident d’ailleurs puissamment à ce résultat, les 
compagnie ayant su comprendre que tout en sauve- 
gardant les intérêts des actionnaires, dans une Juste 
mesure, elles avaient à remplir, vis-à-vis de la na 
tion, un impérieux devoir, celui de faciliter par des 
tarifs modérés, l’approvisionnement des villes. En 
ce qui concerne spécialement l’industrie de la pêche, 
il est possible aux États-Unis d'envoyer, par la 
grande vitesse, aux localités de l’intérieur, les mol- 
lusques et les poissons frais, sans avoir à payer des 
