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son temps on en gardait pendant un mois, si les viviers 
avaient une capacité suffisante. Quelques bateaux avaient 
un vivier unique, tandis que d’autres l’avaient divisé 
en plusieurs compartiments pour mettre à part les dif- 
férentes espèces, et, dans tous Îles cas, pour pouvoir 
conserver quelque temps les poissons, on avait soin de 
leur donner de la nourriture. 
COMMERCE DU GIBIER A NEW-YORK 
C’est avec raison qu’on peut regarder New-York 
comme une des villes du monde les mieux approvision- 
nées en gibier. 
La venaison, proprement dite, se trouve sur tous les 
marchés, en approvisionnements considérables, et le prix 
en est des plus modérés. 
Les perdrix se vendent, en moyenne, à raison de 75 
cents la paire. | 
La saison des bécasses est du 1° juillet au 1° décem- 
bre. New-York en reçoit, pendant ce temps, environ 
cinquante mille; en moyenne elles valent 75 cents la 
paire. 
La caille du pays vaut de 4 dollar à 4 dollar 50 cents 
la douzaine. En hiver on les traqüe sur la neige, en 
