6 
— som man sade — det är ett tecken pa, att flundrorna 
äro väl bibehällna. Oafsedt huruvida de äro färska, feta 
eller stora, urskiljer man här ock, hvad man kallar grä 
hälleflundror eller dem som pä undersidan, i stället för att 
vara rent hvita, äro försedda med mer eller mindre stora 
eller talrika mörka flammor och fläckar. Dessa betinga 
alltid ett lägre pris, äfven om de, säasom fallet tyckes vara, 
oftast tillhöra de största. De sämre, d. v. s. icke de grä 
utan de minst färska, som man ej vill släppa ut i mark- i 
naden i färskt tillständ, bruka säljas till rökerierna. De 
bättre, eller den stora mängden, packas i lädor, gjorda af 
1 inch*) tjocka bräder och af dimensionerna 4x2x1!/, 
am. fot invändigt, en storlek och form, som synes vara 
mest lämplig för att rymma de här förekommande hälle- 
flundrorna. Bukhälan fvlles äfven nu med krossad is. I 
hvarje läda lägges sa mycket fisk, att locket för att kunna 
tillspikas mäste nedtryckas med en jernkrampa. Midt i 
lädorna, der fisken säsom tjockast mäste mest hopkläm- 
mas, lägger man ingen is hvarken mellan, under eller öf- 
ver densamma. Han skulle deraf skämmas till sitt yttre 
utseende, hälst som han nu ej är fullt sä fast i köttet, 
som dä den först ispackades ombord. Vid ändarne der- 
emot och äfven vid sidorna (vid fiskens rygg och buk), 
der rum finnes för is, packar man in sa mycket, man 
kan. En läda af nämda storlek rymmer ungefär en 500 
lbs fisk + 100 & 150 Ibs is**). Sa packad sändes hälle- 
flundran under den varmare ärstiden’ högst 48 timmars 
väg eller ett afständ af 500 am. mil eller nägot mera. 
Den gär dä t.’ ex. till New-York, Philadelphia, städerna 
inne i staten New-York o. s. v. Pä grund af en särskilt 
öfverenskommelse far en godsvagn dagligen, mot en er- 
ES För att slippa ständigt anföra bräk och ojemna siffertal, läter 
jag de amerikanska mätten stä qvar. Om deras storlek se nedan vid 
slutet af denna uppsats. 
*=) ] Portland, Me, packades t. ex. 2 st. färska hälleflundor med 
is i en vanlıg fiskbarrel. Pä dem höggos fenorna ocksä af. 
