» 26 
1, salt till 2), is. Uttagen ur lädorna bildar fisken nu 
sammanhängande, frusna kakor. För att lättare fa dessa 
F att skilja sig frän infrysningslädorna Öfverspolar man dessa 
ofta med vatten. I Detroit brukar man vid en del frys- 
hus sedan som allra hastigast neddoppa den tillsamman- 
frusna fisken i vatten, hvarefter det tunna vattenlagret, 
som stannat pä den, fär frysa, detta för att förekomma, 
hvad man kallar, att fisken rostar. Vanligast nedläggas 
de fyrkantiga, frusna fiskkakorna i en 18 inches höga och 
för öfrigt för dem afpassade trälädor, innan de insättas i 
förvaringsrummen (»the freezers»), och i dessa trälädor 
sändes sedan den frusna fisken vintertiden kring snart 
sagdt hela Unionen. Den bibehäller sig utan märkbar för- 
ändring ätminstone för ett halft är i fryshusen; den kan 
t. o. m. förvaras der äratal, men förlorar sa smäningom, 
likasom den, säsom förut nämts, redan frän början i smak 
allmänt anses nägot underlägsen den fisk, som blott varit 
| förvarad i is. 
Frysningsme- En del fiskare t. ex. vid sydligare delarne af Michi- 
1 ee gansjön (Milwaukee) klaga Öfver att frysningsmetoden ned- 
trycker fiskprisen för dem, i det sa mycket frusen fisk nu 
kommer längt bortifräan. De säga ocksä, att den bidrager 
till att de värdefullare fisksorterna förminskas i »de storä 
sjöarne», ty man kan nu under lektiden upptaga och an- 
vända längt mera fisk, än hvad som utan infrysningen 
skulle löna sig. Sant är nog ock, att fiskprisen till följd 
af frysningen utjemnas utefter dessa sjöars enorma strand- 
sträckor, och äfven det sista pästäendet torde vara värdt 
att beakta, säsom ej alldeles saknande sin grund. Men 
frysningen har ju i ekonomiskt afseende ett stort företräde 
framför insaltningen — det bör vara en stor vinst att 
kunna sälja färsk, frusen fisk i st. f. saltad. Funnes ej 
frysningen till, skulle nog mera fisk, än nu sker, blifva 
saltad under lektiderna, äfven om detta, säsom mindre 
lönande, ej dä komme att föranleda ett sä ifrigt fiskande. 
