Den saltade 
‚fiskens be- 
handling i 
land. 
36 PER 
annat kärl*). Sedan placerar han fisken pä ett bord, 
hvarefter »the splitter» utskär ryggraden till ungefär midt 
för mellersta delen af främre analfenan, borttagande säle- 
des nägot mera än hälften, framifrän räknadt. Sä lägger 
han den nu för saltning färdiga fisken i ett afskuret, med 
vatten delvis fyldt fat, för att tvättas, och pä det blodet 
mäa ga bort. Sedan saltar man i högar direkt i rummet, 
läggande fisken (vanligast) med ryggen nedät. ' Noggranna 
uppgifter pa huru mycket salt, som användes för en viss 
mängd fisk, voro svära att erhälla. Man saltar icke sä 
obetydlist olika efter torskens beskaffenhet och med be- 
räkning af den olika länga tid, som kan komma att för- 
flyta, tills den kommer i land o. s. v. Frän en erfaren 
fiskare upplystes, att ungefär en bushel salt ombord för- 
brukas till en quintal (= 112 Ibs) torsk ute pä Georges 
Bank, dit en fisketur vanligen tager en 3 veckor. Pä 
Grand Bank of New-Foundland, med en 4 A 5 veckors till 
‚nägra mänaders tur, skall deremot 1'/, bushel användas 
ull samma qvantitet fisk. När en af de större skonarne 
sar dit ut, medför den vanligen en 200 hogsheads salt 
(a 8 bu.). Vid bättre fisketurer hembragte skonarne ej 
sällan en 170,000 a 180,000 Ibs saltad fisk **). 
Sa fort den saltade torsken (fisken) lastats ur, väges 
den samt tömmes i ett större kärl — ofta en i bäda än- 
darne aftagen bät (»dory») — för att tvättas i hafsvatten. 
*, Torsklefvern säldes vid hemkomsten för 3 dollars barreln. 
Rommen har under senare ären sälts till Frankrike för 2 a4 dollars, 
men skall dock nu vara svär att afsätta. Tungor och luftbläsor, sal- 
tade tillsammans för att användas till föda, kostade en 8, i Halifax 
4 a 6 dollars för en barrel. Att torka torskbläsorna för lim- (isin- 
glass»-) fabrikerna, har pä senare tiden knappast lönat sig, hvarkeni 
New England eller uppe i Nova Scotia. T. o. m. de härför mest vär- 
derade fiskbläsorna, de af »hake», hafva frän 100 a 120 gätt ned till 
ett pris af 40 a 50 cents per Ib torkade i Halifax. 
**) Den ofvan angifna, till mig lemnade uppgiften om saltmäng- 
den torde hafva varit väl högt tilltagen. Enligt herr A. Howard Clark 
(Bull. of the U. S. Fish-Comm. för 1884, sid. 403) användes 1880 en 
bushel salt till 300 lbs fisk pa en 2 a 3 veckors fisketur eller pa en 
