38 
dersta lagret) i högar pä ställningarna, hvarje hög täckt 
af ett upp- och nedvändt träträg. Man torkar ‘endast, när 
luften är klar och torr. 
»The flakes» eller torkställningarne bestä af trära- 
mar, för beqvämlighetens skull och pä det luften äfven 
underifrän mä kunna cirkulera kring fisken upphöjda en 
2 fot eller nägot högre fran marken. De äro gjorda af 
tresidiga, längsgäende träribbor med ena hörnet uppät och 
med ungefär 1!/, inch’ sidor, spikade omkring 2 inches 
frän hvarandra. Öfver dessa lägges fisken pä tvären, all- 
tid med buksidan uppät. Den vändes högst sällan. Sjelfva 
torkramarne äro jemt sa breda, att man fran Ömse sidor 
om dem beqvämt räcker handtera fisken (nägot mera än 
41/, fot). Längden varierar efter platsernas beskafienhet, 
der de stä. Vid bäda ändarne samt utefter hela torkställ- 
ningarnes längd med ungefär 4'J, fots mellanrum har man 
tvärt öfver dem anbragt 15 inches’ upphöjda galgar af 
starka ribbor. Dessa tjena till stöd för segelduk, som, 
dä solen skiner för starkt pa sommaren, utbredes Öfver 
hela de nämda ramarne, för att skydda fisken frän att 
brännas. | 
Den pä detta sätt till en viss grad torkade *) torsken 
är :hvad man kallar helsaltad, och säsom sädan kommer 
ännu en stor mängd ut i handeln, packad i trälädor, van- 
ligen om 448 Ibs (= 4 quintals), men ocksa med 200 
eller 100 Ibs i hvarje. De förra bruka hafva dimensio- 
nerna 321/,x231/,>x<16!),, de senare 27>x<19>x11 och 24x 
16><10 inches invändigt; de förra äro gjorda af en inch 
*) Laksaltad och »market dried» torsk har förlorat 60 a 66 
procent af sin lefvande vigt <E. Earll: »A report on the history and 
recent condition of the shore codfisheries of Cape Anne, Mass.>, sid. 
702). När den sedan göres till benlös fisk, förlorar den ytterligare 
omkring 22 proc. Vid Cunningham and Thompson’s faktori i Glou- 
cester, der jag gjorde mina flesta iakttagelser öfver tillverkningen af 
benlös fisk o. s. v., sades det, att den laksaltade, för benlösbered- 
ningen afsedda torsken endast förlorade 10 proc. af sin vigt vid 2 
dagars torkning pa >»the flakes.» 
