51 
ram är det 24 a 25 inches högt. Rökrummen äro 10 A 
12 fot djupa inät fran dörrarne räknadt samt en 28 fot 
fran eldstäderna upp till takfotarne inne i dem. 
I Portland röker man kolja endast under den kallare 
arstiden eller frän slutet af Sept. till 1:sta Maj. Den häl- 
ler sig da säsom rökt sa pass länge, att man kan sända 
den öfver hela Unionen eller en iO dagar. I S:t John 
sades den under sommaren endast stä sig trenne dagar, 
men genom att strö litet »preservaline», som man kallar 
det förut nämda, för benlös fisk sa mycket använda kon- 
serveringssaltet, under bröstfenorna och inuti fisken, huf- 
vudsakligast intill ryggraden, förlänger man denna tid till 
en 5 dagar. Detta fördyrar den rökta koljan med !/, cent 
per lb. Man säljer den fran rökerierna efter vigt och 
packad i trälädor af en 10 olika storlekar, rymmande fr. 
o. m. 25 t. o. m. 500 Ibs (i Portland). I S:t John väger 
en rökt kolja, blott obetvdligt torkad, som den är, en 5 
tl. 5. ’lbs. : Priset per lb är vanligen 4:1, 25 !/, cents. 
Femtio lbs’ ladorna äro kanske de vanligaste. De göras 
af 3/, inch’ sido- och ?°/, inch’ ändbrädor, olika form i 
skilda rökerier. 
Sıll rökas dels i samma rökrum eller ätminstone i 
'samma rökhus som koljan, dels i särskilta rökerier. När 
'sill skall rökas i de beskrifna, med skjutramar försedda 
rökrummen i S:t John, har man sa inrättadt, att en extra 
ram kommer emellan koljeramarne. De för sill der sär- 
skilt afsedda rökrummen hafva ända till 6 ramar i bredd. 
I Portland röker man vanlig, derstädes insaltad sill, som 
urlakas under 4 dagar i stora trag med vattenombyte en 
gang om dagen samt uppträdas genom gälöppningarne en 
16 a 18 st. pa 4!/, fot länga pinnar. De fa hänga i rök- 
rummen en vecka. Brännmaterialierna äro de samma som 
för koljan. Man packade en 65 st. rökta sillar i hvarje 
träläada och priset för dem var en dollar. Pä hösten flä- 
. ker man en del sill i ryggen och upphänger den för rök- 
Sillrökning. 
