63 
fran 36,000 1883 till 107,025 läador 1886 (enl. Mr Green 
och »The M. Oregonian»). Det mesta af denna »canned» 
lax gär till Storbrittanien, ej fullt sa mycket som det sän- 
des till de östra staterna och de canadiska provinserna. 
Australiens behof tyckes vara en 60,000 lädor om äret. 
Priserna bero mest pä den engelska marknaden. Hela 
packningen 1885 ansägs värd 3!/, mill. dollars eller unge- 
fär 1,05 per dussin burkar. I San Fransisco gälde dussi- 
net i Juli 1886 — 1,07 a 1,25 dollars (Alaska-laxen 1,02). 
Tillverkningssättet är nägot olika i skilda faktorier; 
det följande torde dock vara allmännast brukligt. 
När laxen kommer in i ett »canneri» och är »ren- 
sad» — älltid helt färsk, emedan fisket försiggär pa obe- 
tydligt afstäand — bortskäras först hufvud, stjert och alla 
öfriga fenor. Det mesta af detta affall utkastas; en del 
hemtas mot en mycket ringa betalning för olje- (tran-) 
tillverkning”). Derpäa tvättas och spolas laxarne dels i 
sött, dels i rätt starkt saltvatten, det senare för att lättare 
fä bort sa mycket ske kan af fjällen. Sä afskäres fisken**) 
i 5 eller 4°/, inches langa, till 1 l1b’'s burkarne passande 
stycken förmedels 6 sammanhängande, skärformigt krökta 
knifvar och klyfves derefter pa längden med en stor hugg- 
knif. I botten af hvarje burk (»can») lägges ungefär en 
tesked finstött salt. Laxköttstyckena stoppas för hand (i 
ett faktori med maskin) i burkarne, för sä vidt möjligt är 
sa, att skinnsidorna komma ytterst — ut mot burkens yttre. 
Nu vägas burkarne och komma i en maskin, som justerar 
deras Öfre kant för lockens päsättande, hvilket sker i en 
annan maskin, der desse ock tillpressas uppifräan och 
*) Ra (»crude») laxtran skall sällan betinga mera än en 20 cents 
per gallon. Den anses dock i och för sig sjelf vara afen god beskaf- 
fenhet, men beredes illa.e En 40 a 50 tusen gallons tillverkas vid 
Columbiafloden (enligt herr H. G. Me Donald i Portland). 
**) Den för. inläggningen begagnade »chinooklaxen» (Oncorhyn- 
chus chouicha) har i Columbiafloden en medelvist af 20 a 25 lbs, och 
»rensad» samt med hufvud och fenor borta uppgafs den I genom- 
snıtt väga en 16 Ibs. 
