67 
läga burkar, hade bäde klor och stjert hela och med den yttre 
röda betäckningen oskadad, i det den t. o. m. blifvit till- 
bakaviken, efter det ändtarmen borttagits. Den näst bästa 
sorten innehöll nästan hela stycken samt var liksom de 
tva följande sorterna inlagd i vanliga, höga burkar. N:o 3 
innehöll mera söndertrasade stycken, som dock voro tem- 
ligen hvita och utgjordes af djupvattenshummer. N:o 4 
var lik n:o 3 men mera mörk och bestod af hummer inne 
fran de större vikarne och sunden. Bäst anses nemligen 
den hummer vara, som kommer frän de mot Atlantens 
djupare vatten vända kusterna af New Foundland och 
Nova Scotia. 
Hummerfisket uppe i Canada börjar, sa snart vädret 
pa vären det tilläter, samt upphör för »canneriernas» räkning 
den 1:ste Augusti. För att fä affären att bättre bära sig 
samt för att kunna svsselsätta arbetarne under en längre 
tid har man vid en del »cannerier» förr inlagt makrill 
0. s. v. efter sistnämda datum. Men med den mycket be- 
gränsade marknad, man för »canned» fisk i allmänhet har 
inom eget land, är det nu, sedan tullfriheten för dessa varor 
upphäfdes till Förenta Staterna, omöjligt att inlägga andra 
fiskeprodukter än hummer. I England försökte man förgäfves 
att fa afsättning för »canned» makrill och hälleflundra. 
I Cleveland, Ohio, har man under senare ären hällit 
pa med att hermetiskt inlägga nägra tusen lädor ärligen 
af den förut omtalade insjösillen. En läda innehäller 2 
dussin 2 lbs’ burkar eller askar med en 3 stvcken »sillar» 
i hvarje, hvilka bruka säljas för 2 dollars dussinet. Ingen 
»canning» pägick vid mitt besök pä platsen, och de upp- 
" Iysningar, jag erhöll, voro äfven helt fü. Man sade emel- 
_ lertid, att den kokas under 2 timmar samt kryddas unge- 
_ fär pä samma sätt som den »canned» makrill och hafssill, 
‚hvilken här förut beskrifvits. | 
Uppe vid den till New Brunswick hörande ön Grand 
Manan samt i närliggande fjordar pä gränsen mellan nämda 
»Canning» af 
söfvattens- 
fisk. 
Amerikanska 
sardiner, 
