»Evapora- 
ted» torsk 
och hälle- 
flundra. 
74 3 
hvad de californiska tidningarne viste att berätta, var man 
ocksä vid mitt besök i denna stat betänkt pa att ofördröj- 
ligen söka ästadkomma det första sardinfaktoriet der pä 
kusten i Santa Barbara. r 
Redan pä »centennialutställningen» i Philadelphia 1876 
skall det frän Gloucester hafva funnits prof pa »evapora- 
ted» torsk, och i London 1883 hade man tillfälle att i 
Förenta Staternas afdelning se bäde för smak och utse- 
ende utmärkta sadana prof. Det torra, fint fördelade torsk- 
köttet stod sig der förträffligt, och dock var det, enligt den 
uppgift mig lemnades, när det profvades, omkring 6 mä- 
nader gammalt. Det hade beredts efter Charles Aldens 
metoder, pa hvilka han den 9 Jan. 1877 och den 7 Dec. 
1880 uttog patenter. Herr Alden tillverkade i fräga va- 
rande produkter blott i mindre skala; en firma i Maine 
päbörjade deremot denna industri i större utsträckning. 
Men fahrikationen afstannade dock snart helt och hället, 
sasom man berättade mig, pa grund deraf att den helt 
färska torsken blef för kostbar att anskaffa. Jag hade sa: 
ledes icke tillfälle att praktiskt studera den, men som me- 
toderna möjligen kunna visa sig vara användbara här 
hemma för en eller annan af de hafsfıskar, hvilka i större 
mängd och i alldeles färskt tillständ införas till vara ham- 
nar, torde jag icke alldeles böra förbig& hvad jag, hufvud- 
sakligast fran patentbrefven*), om dem känner. 
»Evaporated» hälleflundra tillverkades först i April 
1884. Priset i minuthandel säväl för den som »evaporated» 
torsk skulle komma att ställa sig i omkring 50 cents per 
lb eller ganska högt. Torsken förlorade vid denna tork- 
ningsprocess omkring 90, hälleflundran 75 procent af sin 
vigt”®). Metoden, som i Förenta Staterna skyddas genom 
*) Patentbrefven, af hvilka kopior mot en ringa afgift kunna 
fäs frän Förenta Staternas patentbyrä, hafva numren 186,093 och 
235,116. 
*=) Bulletin of the U. S. Fish-Comm. 1884, sid. 404. 
