nn 
7 a 
« \ vr 
2 4 
ee 
75 
det förstnämda patentbrefvet, bestär i att »först änghetta 
fiskköttet och derpä hastigt afdunsta detsamma i fuktig 
luft.» Den erhällna produkten benämnes »steamed and va- 
por-cured fish.» Processen tog omkring 3 timmars tid och 
synes varit mera invecklad och fordrande langt mera ar- 
- bete än den i det andra patentbrefvet beskrifna, hvarför 
jag ocksaä endast anser mig böra närmare redogöra för 
den senare. Produkten, som genom den ästadkommes, 
och pä hvilken här förut äsyftats, kallas »färsk, i fina fib- 
rer fördelad,“afdunstad fisk» (»fresh fish finely fibrilized and 
evaporated»). Beskrifningen pa processen Ivder sä, att 
sedan hufvud, stjert, fenor, inelfvor jemte skinn och större 
ben blifvit aflägsnade, sa att blott det rena, färska köttet 
är qvar, skäres detta i passande stycken, tvättas väl i 
klart, kallt vatten och lägges i afdunstningspannan. Denna 
utgöres af en eirkelrund, i botten alldeles flat jernpanna 
och der med ungefär 5 gänger sä stor diameter som höj- 
den*). Upptill vidgar den sig, sa att den vid öfverkanten 
är !/, gäng till sa vid som vid botten. Nära öfverkanten 
har den pa vttre sidan en rätt bred, rundt om den löpande 
fals, som hvilar pa och tätt sluter till en inätgaende fals 
vid insidan af öfverkanten pa den ängbehällare, som un- 
_ dertill omgifver afdunstningspannan. Genom centrum af 
ur, en Fe u % 
EEEEREEEN ER 
dem bäda gär en stark axel, mot hvilken de äro väl tätade, 
och som kan sättas i hastig kringsvängning förmedelst un- 
der ängbehällaren varande utvexlingshjul. Uppe i afdunst- 
 ningspannan star axeln i fast förbindelse med tvänne 
kringgäende jernblad, som noga passa efter botten och 
räcka ut till sidorna.. Men axeln slutar ej här, utan 
näar ett stycke upp öfver: pannan samt bär der ett 
par andra, tunna blad, hvilka vid. sitt kringsvängande i 
hög grad underhjelpa afdunstningen. Ängbehällaren stär 
genom rör i förbindelse med ängpannan. När den derför 
*) Inga mätt uppgifvas. 
