369 
Huru sillen rökes i Holland och frägan 
om bohussillens afsättning der“). 
(Ur Göteborgs Handels- och Sjöfartstidning). 
Vi ätergifva här ett utdrag ur det anförande härom, 
som meddelades af herr M. RUBENSON vid senaste samman- 
träde inom Föreningens till bohuslänska fiskeriernas främ- 
jande kretsafdelning i Göteborg. 
Den rökta holländska sillen under dess olika benämningar 
spelar säväl i Holland som i grannlanden en temligen stor 
roll som födoämne säväl för den i bättre som för den i tarf- 
ligare vilkor lefvande befolkningen. Den bästa tid för produk- 
tion och försäljning är frän December, eller rättare, s& snart 
kall väderlek inträder, och till efter fastan. 
Prisen, hvilka ernäs, äro högst olika, dels beroende pä 
de olika sorterna, dels af qvaliteten och naturligtvis mest af 
fängsternas ymnighet. 
Flera är efter hvarandra ha holländarne haft ett längt 
under medelmättan gifvande fiske af vintersill, hvilket af ät- 
skilliga ansetts vara en följd af det stora bohuslänska fisket, 
och började man för den skull under de bäda senaste ären 
importera sill frän Sverige, Norge och Danmark. Varan kom 
emellertid snart i misskredit genom den slarfviga behand- 
lingen, sorteringen och transporten, i synnerhet de senare, 
enär sillen till stor del blef sänd löst lastad pä jernban- 
vagnar, ofta utan is, frän Fredrikshamn, hvarpä den ankom 
till bestämmelseorten 3 a 4 dagar senare, efter att under 
tiden ha varit utsatt för en mer eller mindre mild temperatur, 
hvartill kom skakningen under vägen. Hurudan beskaffenheten 
dä var, har en hvar lätt att tänka sig. Den bästa sillen 
*) Jfr Bohuslänsk Fiskeritidskrift, 1884, sid. 343—360 jemte planscher. 
(Tg. anm.) 
24 
