370 
erhölls frän Fredrikstad, inlagd i tunnor med borsyra. Den 
sändes direkt till Amsterdam med ängare, som nästan hvarje 
vecka gjorde reguliära turer. Dock förekommo äfven här 
felaktigheter, hufvudsakligen med afseende pä sorteringen 
och behandlingen. 
En sä noggrant som möjligt företagen sortering af riktigt 
stor och mindre sill är ett af hufvudvilkoren för att ernä& 
goda pris p& den holländska marknaden, och orsaken här- 
till är att man har tvä klasser af rökare, af hvilka den ena 
endast kan använda den mindre sorten och den andra blott 
den större och fetare sillen. När nu blandning sändes eller 
medelstorlekar, äro dessa obrukbara för bäda parterna och 
betalas alltid med en bagatell, om man i det hela taget kan 
finna afsättning för dem alls. Den mindre sillen rökes ute- 
slutande af rökare i de olika städerna omkring Zuiderzee 
och gär ät säsom en efterbildning af den s. k. “Zuider- 
zeeharing,“* under det den stora, feta sillen användes af 
rökare & Nordsjöplatserna, och frän denna regel sker icke 
nägot undantag. 
Under vintern förra äret gjorde en norsk firma nägra 
försök med öfversändandet af efter holländsk metod rökt sill 
och använde härtill hufvudsakligen sädana storlekar, hvilka 
voro för smä att bruka till “kippers“ för export till Eng- 
land, hvarför dess rökeri förnämligast var afsedt. Försöken 
lyckades hvad qvaliteten angär mycket bra, och ätskilliga 
tusen lädor sändes till Holland, men resultaten i ekonomiskt 
hänseende vordo icke sä goda — nägot hvartill äfven den 
varma väderleken bidrog. 
Dä uppförande af ett rökeri efter holländsk förebild 
icke är förenadt med stora kostnader, vore det ej ur vägen, 
om man ocksä i Göteborg gjorde ett försök dermed för att 
tillgodogöra sig sillmängderna. Svärighet förefinnes dock 
för närvarande med lämpliga kommunikationer för en hastig 
och regelmässig transport; p& Holland vore det mähända 
bäst att sända varan öfver Fredrikshamn och sedan pä jern- 
