372 
dagar med !/, a !/, dags mellantid, sä att sillen hvar gäng 
varder fullständigt afkyld. Färgen mäste vara mörk, guld- 
gul, icke förbränd. 
N:r 5) Engelsk böckling. 
Detta är en nordsjösill, som fängas p& 50 & 58 graders 
nordlig bredd under tiden frän Juli till December mänader 
och förvaras uti tunnor i lake (med omkr. 8 skälpund salt 
till tunnan) eller ocksä lös och torr i skeppsrummet med strö- 
saltning. Denna vara är gängbar hela äret (mest frän Augusti 
till Maj mänader) och kan genom sin saltning och rökning 
törvaras läng tid, utan att qvaliteten försämras. Rökningen 
sker p& samma sätt som för “spekböckling.“ 
Samma sill begagnas ocks& i brist p& äkta vara till 
efterbildande af andra sorter, i det saltet urvattnas, hvarpä 
den rökes ljusgul (säsom n:r 2 för belgiska marknaden) eller 
ocksä mörkbrun (som n:r 3 och dä hufvudsakligen för mark- 
naden i Amsterdam och ännu ett par mindre städer). 
Den äkta varan, nır 1, 2 och 3, är Zuiderzeesill och 
n:r 4 Nordsjösill. 
Packningen sker i Holland uti simpla, flätade korgar. 
Den norska firman sände sin vara i mindre lädor om 100 
stycken, hvilket visade sig fördelaktigt under den länga 
transporten. 
Blank böckling ätes stekt i smör eller olja; de andra 
sorterna förtäras utan tillsats. 
För äkta vara betaltes vid tiden, dä ofvanstäende skrefs 
frän fackman i Holland, i medlet af December n:r 11,s fl., 
imiterad bohussill, rökt ı Amsterdam, 2,0 & 3,50 fl., nır 3, 
äkta, 7 fi, imitation 3 fl. & 3,5 fl. per tal (200 stycken). 
För n:r 4 af bohussill 6 fl. per 100 stycken; engelsk böck- 
ling 2,75 & 3,35 per tal (200 stycken). 
