346 
Stundom brukas att sill, som mäste hälla sig länge, i syn- 
nerhet dä den är ämnad för Italien, alldeles icke utvattnas- 
utan blott tvättas. Efter slutad utvattning tappas vattnet. 
frän karen, och sillen upptages i öppna pilkorgar, uti hvilka 
den slutliga aftvättningen, som gör den vidhängande oren- 
lighetens aflägsnande fullständig, försiggär. Derefter sorte- 
ras sillen och tömmes uti korgar af ungefär !/, tunnas stor- 
lek samt bringas in uti rökhusets svalgäng. I dessa korgar 
fär sillen i regeln stä 18—24 timmar för att vattnet genom 
sillens egen tyngd skall pressas af henne; ty hängde man 
upp henne genast efter utvattningen, skulle vattnet samla 
sig uti sillens stjert, och torkningen göras vansklig. Utvatt- 
ningen verkställes städse af karlar, under det att nästa ät- 
gärd i ordningen, uppträdandet pä& rökspetten, besör- 
jes af fruntimmer. Dessa sitta i svalgängen vid de sist 
nämnda korgarne och hälla hvar sin litet mer än 1 meter 
länga, i bäda ändarne tillspetsade pilkäpp i venstra handen 
snedt uppät och utät med den nedersta ändan hvilande pä. 
korgens kant. Sillen fattas med högra handen öfver ryg- 
gen nästan alldeles invid hufvudet, med samma hands tumme 
öppnas venstra gällocket och pä detta sätt trädes hon in 
p& käppen. Sillens rygg är alltsä derunder städse vänd 
mot den arbetande och buken snedt utät till venster. Allt 
efter som uppträdningen försiggär, föres sillen in uti rök- 
ningsrummen, der hon tillsvidare placeras pä dertill inrät- 
tade lösa ställningar, intill dess hon kan upphängas uti 
spjelverket. Den som lägger käpparne upp i detta, tillser 
noga, att de särskilda sillarne icke mä& vidröra hvarandra. 
Det är en sjelfklar sak att den sill, som skall rökas star- 
kast, samt öfverhufvudtaget fet sill hänges öfverst. Skola. 
sälunda i ett rum samtidigt upphängas islandssill och nord- 
sjösill, hänges den förstnämnda öfverst, enär den behöfver 
3—4 gänger s& läng rökningstid som till dömes sill, som är 
bestämd för Antwerpen och Brüssel. Ett rökningsrum af 
