354 
efter tre till fyra dygn, och bälen mäste dä naturligen för- 
nyas. Rökt lax afsändes i regeln styckevis uti flata korgar 
eller lädor af poröst trä. De vigtigaste marknaderna äro 
södra Tyskland och Österrike. Priset för rökad vinterlax 
är 3 till 5 mark för skälpundet. 
II. 
Engelska rökerier. 
Liksom det holländska är ocksä det engelska sillfisket 
väsentligen ett drifgarnsfiske i öppna hafvet. Fartygen äro 
dels luggert- dels smackriggade med frän 15 till 40 tons 
drägtighet och utrustas företrädesvis frän Yarmouth och 
Lowestoft. Hufvudfisket eger rum under senhösten. Vär- 
fisket är af mindre betydelse, enär sillen under vären och 
särskildt under Mars mänad Är mager och föga tjenlig för 
att förädlas. 
De engelska rökerierna äro i allt väsentligt konstru- 
erade säsom de holländska och ätskilja sig frän dessa huf- 
vudsakligen genom sin storlek och genom fiskens behand- 
ling. Detta härrör deraf att de engelska fartygen söka in 
till sina hamnar med en färsk rävara, som ögonblickligen 
underkastas behandling i rökerierna. DBlott undantagsvis 
nedsaltas sillen för rökning, nemligen dä fisket utfallit s& 
rikt, att rökning af hela fängstmyckenheten pä& en gäng är 
omöjliggjord. | | 
De engelska rökerierna äro i regeln 2 till 3 gänger 
sä stora som de holländska, betydligt högre och hafva ett 
vida större antal rökningsrum. Spjelverket börjar i samma 
höjd öfver golfvet som i de holländska rökerierna, men läk- 
tenas antal är naturligen större och rummen kunna deri- 
genom lemna plats ät en längt större mängd sill. Längs 
sjelfva rökeribyggnaden gär en med halftak försedd tvävä- 
