359 
försändelser, är 25 centimeter hög med en diameter ofvan- 
till af 34 och nedtill af 28 centimeter. Med “box“ menas 
en läda af gran- eller furubräder, 29 centimeter läng, 12 
centimeter hög och 23,7 centimeter bred. Ändstyckenas 
tjocklek är 1,7 centimeter, sidostyckena och lockets omkring 
5 millimeter. Bloaters och kippers afsändas uteslutande i 
dylika smälädor *). 
Under skarpsillfisket (frän 1 December till 15 Januari) 
rökas ätskilligt af dess fängst. Skarpsillen torrsaltas 1 tili 
2 dagar med fint Liverpool-salt och rökas utan föregäende 
aftyättning i 2 till 3 dagar. Rökad skarpsill afsändes uti 
samma slags smälädor, som begagnas för bloaters och kippers. 
Äfven nägot makrill rökas under den tid, denna tisk 
erhälles.. Den behandlas fullständigt som kippers, d& man 
undantager att den ligger uti stark lake i ®/,—1 timme. 
Rökt makrill liksom rökt skarpsill afsättes endast. inom 
landet. 
Rökad kolja. Rökerierna för denna vara, af hvilka 
de flesta finnas uti Grimsby och Hull, hafva rundt omkring 
det egentliga rökhuset en utbyggnad, uti hvilken fiskens af- 
tvättning och saltning eger rum och hvarifrän fisken sedan 
föres in uti rökeriets rökningsrum (i regeln 2 till 3), hvilka 
hafva ingängar frän bäda sidor. För öfrigt är inredningen 
densamma som i ett sillrökeri. Fisken, som ilandföres ren- 
sad (d. v. s. befriad frän inelfvorna), behandlas ı rökeriets 
föorsal p& följande sätt. Först afslites hufvudet, och fisken 
tvättas nöjaktigt uti nägot ljummet vatten, bukhälan rensas 
och befrias frän allt blod med en styf borste, och fläckning 
eger rum. Af ryggbenet borttages icke nägot. Eifter att 
hafva pä& nytt afsköljts, bringas den i lakelädan, hvilken är 
försedd med dubbel botten af spjelar, & hvilka slem m. m. 
dyl. kan samla sig, samt delad uti 2 rum, som vexelvis fyl- 
*) Uti de stora engelska rökerierna rökas under fisketiden omkring 
ätta niondelar af den för rökning använda sillmängden till kippers och 
bloaters samt en niondel till reds, 
