360 
las med ren stark lake, uti hvilken koljan blifver liggande 
10—15 minuter. När det ena rummet är tomt, är koljan 
i det andra färdig till upphängning p& de med krokar be- 
satta käpparne. Koljan är färdigrökt i loppet af en natt 
och kan under kylig väderlek hälla sig intill 8 dagar. Rök- 
ningsmaterialet, furustickor och eksägspän, lägges uti ett 
enda längt bäl pä golfvet under hvarje spjelverk p& samma 
sätt som ı de holländska laxrökerierna. Temperaturen vex- 
lar frän 20—22°C. Afsändningen sker uti tunnor och kor- 
gar, och är afsättningen hela England öfver lifliig. God rökt 
kolja skall vara nägorlunda lös i köttet och ljust gulbrun 
p& köttsidan. ; 
Obs. De till författarens berättelse hörande fullständiga ritningar & 
holländska, engelska och tyska fiskrökerier ätfölja tidskriften säsom bi- 
hang, utgifne i ett särskildt häfte. 
RER EU SEE VRRNE 
