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lieh der Stutenmilch zu. Das aus solchen Mutterlaugen aus- 

 gesalzene Opalisin der Kuhmilch verhält sich sehr ähnlich 

 demjenigen der Stutenmilch. Es wird mit Hilfe der sehr ver- 

 dünnten Essigsäure als Begleiter des einmal gefällten Kaseins 

 gefunden. In einer vor kurzem publicierten Arbeit untersuchte 

 F. Alexander!) die nach Hammarsten dargestellten Kasein- 

 präparate mit Hilfe der von Pick angegebenen Metode der 

 partiellen Aussalzung mit Ammoniumsulfat. Es hat sieh dabei 

 erwiesen, dass eine neutrale klare Lösung des Kaseins bei dem 

 steigenden Zusätze der Ammoniumsulfat- Lösung allmählich 

 zu opalisieren beginnt, diese Opalescenz wächst langsam bis 

 schliesslich ein Niderschlag des Kaseins entsteht. F. A. ver- 

 muthet daraus, dass das Kuhkasein kein einheitlicher Stoff ist 

 und dass es mit einem albuminatähnlichen Körper verunreinigt 

 ist. Es blieb aber noch die Frage über die Abstammung die- 

 ses Körpers zu lösen und es ist erst dem Verfasser zu Theil 

 geworden zu beweisen, dass er präformiert in der Milch existiert, 

 nicht aber, wie man denken konnte, bei der Darstellung des 

 Kaseins als ein Umwandlungsproduct entstanden ist. Dass 

 aus der Milch gefällte, entfettete und in verdünnter Soda- 

 lösung bei einer schwach sauren Reaction gelöste Kuhka- 

 sein wurde nach dem von F. A. angegebenen Verfahren 

 in einer Reihe von Probiergläschen in den Mengen von je 

 2 cc. vertheilt und mit je 8 cc. von Ammoniumsulfat-Lö- 

 sung von verschiedener Concentration versetzt. In vier Gläs- 

 chen hat sich eine Opalescenz ohne Niederschlag und ohne 

 Trübung gebildet. Beim Schütteln dieser Flüssigkeiten mit der 

 Luft konnte man die Entstehung kleiner, faserigen, E^löckchen 

 beobachten, die unter der Oberfläche schwammen; nach dem 

 Zusätze von 0,1 cc. von gesättigter Ammoniumsulfat- Lösung 

 zu jedem Gläschen und Schütteln, vermehrten sich diese Flöek- 

 chen, die Opalescenz verschwand aber nicht. Diese Flüssig- 

 keiten besassen demnach das charakteristische Verhalten der 



') „Zur Kenntniss des Kaseins etc." Zeitschr. Physiol. Ch. XXIV. 411. 



