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bi. — A. Weôblewski. soku wycisnietym z drozdzy. (Ueber den Hefe" 

 presssaft). 



Es war, bei den Bestrebungen des Verfassers die che- 

 mischen Beschaffenheiten des Invertins zu studieren, vor allem 

 nothwendig, einen rationellen Weg zur Isolierung dieses Fer- 

 mentes zu bahnen. Anstatt der früher angewendeten Methode, i) 

 wurde zu einer neuen geschritten, bei welcher der Buchner'- 

 sche Hefepresssaft als Ausgangsmaterial dienen sollte. Um die^ — 

 bei der Isolierung des in dem Hefe presssafte befindlichen In- 

 vertins, — einwirkenden Einflüsse zahlreicher anderer Bestand- 

 theile dieses Saftes kennen zu lernen, sollte vor allem die 

 qualitative Zusammensetzung desselben studiert werden. Die 

 vorliegende Mittheilung bezieht sich auf diese ersten orientieren- 

 den Studien. Der Verfasser hat sich, wegen der Wichtigkeit 

 des Gegenstandes entschlossen, die wenigen erhaltenen Resul- 

 tate zu veröffentlichen, was ihm schon aus dem Grunde wün- 

 schenswerth zu sein schien, als sie, die von mancher Seite be- 

 strittenen, schönen Arbeiten von Buchner „über zellenfreie 

 Gährung", -') in vielen Beziehungen bestätigen und gewisser- 

 massen ergänzen. 



Gährung ohne Hefezellen. Die Handelschefe wurde 

 nach B u c h n e r'schen Angabe^) zerrieben und beim Drucke 

 von 300 Atmosphären gepresst. Der erhaltene Saft vergährte 

 den Zucker sehr schwach und undeutlich. Dieser Versuch 

 wurde fünf mal mit der, von verschiedenen Kautleuten bezo- 

 genen, Hefe wiederholt und immer mit dem negativen Erfolge. 

 Dann wurde aus Okocimer Brauerei ganz frische untergäh- 

 rige Hefe erhalten und diese gab meistens, wenn auch nicht in 

 allen Fällen, einen vergährenden Saft. Ein Kilogramm der. 



*) A. Wrôblevvski. Ueber die chemische Beschaffenheit der amyloly- 

 tischen Fermente. Anz. d. Aknd. d. Wiss. Krakau. April 1898. S. 186. 

 2) Oesterr. cheni. Ztg. Nr. 7. 

 «; 1. c. 



