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dass dieser Eiweissstofï sich im Safte nicht blos in einem ge- 

 quollenen oder suspendierten Zustande befindet, weil er in sol- 

 chem Falle ausgefällt würde. Bei Sättigen des Filtrâtes mit 

 Amraoniumsulfat fallen die übrigen koagulierenden Eiweiss- 

 stoôe nieder, daneben auch kleine Mengen der Proteosen. Die 

 Anwesenheit der Proteosen wurde dadui'ch bewiesen, dass der 

 ausgesalzene Niederschlag gelöst wurde, bei der Siedetempe- 

 ratur mit Essigsäure koaguliert und das Filtrat davon mit Na- 

 triumchlorid ausgesalzeu wurde, wobei eine Trübung entstund, 

 die beim Erwärmen verschwand , beim Erkalten wieder er- 

 schien. Bei der Dialyse des klaren Saftes fallen Globuline 

 in voluminösen Flocken aus. Nach dem Filtrieren und Aus- 

 waschen mit Wasser, lösen sie sich in einer IO^/q Kochsalz- 

 lösung und die klar tiltrierte Lösung trübt sich bei grossem Zu- 

 sätze von Wasser, wie auch bei Sättigen mit Natriumchlorid, 

 sie koaguliert bei Erwärmen. P^s wurde leider noch nicht 

 ermittelt, welchen Eiweissstoifen der angeführten Tabelle diese 

 Globuline entsprechen. Im Filtrate von den im Dialysator ge- 

 lallten Globulinen erzeugen die Säuren einen voluminösen Nieder- 

 schlag, der in Alkalien löslich ist. Im Dialysate befinden sich 

 alle Bestandtheile des Saftes ausser den meisten Proteinstofïen. 

 Man kann im Dialysate Spuren von Proteosen und Peptone 

 nachweisen. 



Wir sehen aus dem Angeführten, dass im Hefesafte aus- 

 ser den Fermenten und Albuminen , noch Globuline , mucin- 

 artige Körper, Proteosen und Peptone vorgefunden wurden. 

 Da bei der peptischen Verdauung immer ein kleiner bleiben- 

 der Niederschlag sich bildet, so scheinen auch Nucleoalbumine 

 vorhanden zu sein , dafür sprechen auch Versuche von G e- 

 ret und Hahn ^). 



Bei der Aussalzung mit Ammoniumsulfat des nach der 

 Koagulation der Eiweisstofie erhaltenen Filtrâtes, wird nur ein 

 sehr kleiner Niederschlag erhalten, und deshalb wurde, um 

 die restirenden Protei nstoffe zu fällen ohne den Salzzusatz 



1. c. S. 2338. 



