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ma, nicht aber eine chemische Substanz, wirksam sind. Die 

 bisherigen Erfahrungen können diesen Einwand nicht einfach 

 von der Hand weisen. Wir werden aber sehen, Avie er sich 

 im Lichte der Discussion verhält. 



Aus den zerriebenen HefezeUen wird der Vaeuolensaft 

 und das Protophisma mit seinen inorphologischen Elementen 

 ausgepresst. Diese morphologischen Elemente können in den 

 Saft als solche übergehen und ihre Wirkung in demselben 

 äussern; es ist möglich, dass diese Wirkung mit dem Zerfall 

 der genannten Elemente vernichtet wird. In solchem Falle 

 wäre der fermentative Vorgang nicht unter dem Einflüsse 

 eines chemischen Individuums, sondern der morphologischen 

 Elemente des Protoplasmas zu Stande kommen. Wie äussert 

 sich aber ihre Thätigkeit in diesem Falle? Sie ist nichts 

 anderes wie eine chemische Reaction. Demnach muss das 

 Agens, welches diese chemi.sche Reacti(jn hervorruft als ein 

 chemisches Agens bezeiclmet werden, sei auch dieses 

 chemische Agens als ein sehr komplicierter aus verschie- 

 denen chemischen Stoffen gebauter morphologischer Bestand- 

 theil des Protoplasmas erkannt. Wir kommen demnach 

 zu folgendem Satze : Die Gährung kann ausserhalb 

 der Hefezelle unter dem Einflüsse der im Safte 

 befindlichen chemischen Ag en tien he rv orge ru- 

 fen werden. Hoffentlich werden noch strenge Beweise dafür 

 gebracht werden , dass wir hier nicht mit einem morpholo- 

 gischen, sondern mit einem ehemischen Individuum zu thun 

 haben. 



Es ist aus der vorliegenden Mittiieilung ersichtlich, aus 

 wie zahlreichen Bestandtheilen «ine Zellenblase bestehen kann, 

 indem sie, unter andern, eine Reihe koagulierbarer Eiweiss- 

 stofïe enthält. Es ist auch bemerkenswerth dass in einer 

 Zelle nebeneinander mindestens drei Fermente existieren 

 können, die in einer fermentogenen Form abgelagert sein müs- 

 sen, weil ausserhalb der Zelle das bei 4P koagulierende Ei- 



