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glich befasste sich der Verfasser hauptsächhch mit der Phy- 

 siologie des Bacillus butyricus Hueppe. Er hat also vorwie- 

 gend festgestellt, das charakteristische biologische Merkmal des 

 genannten Bacillus, dnss er ein exquisiter Aerob sei , welcher 

 ohne Sauerstoff keinen lösenden Einfluss auf das Casëin und 

 Gelatine zu üben im Stande sei. Diese Wahrnehmung erlan- 

 gte der Verfasser mittels der Platten-Culturen im Wasserstoff- 

 Atmosphäre und mittels Milcliculturen in Pasteur'schen u. Bot- 

 kiii'schen Kolben. Das Problem der chemischen Processe, wel- 

 che in der IMileh Bacillus butyncus Hueppe hervorruft, seit 

 der Erfindung des Bacillus von Hueppe ist nicht fortgeschrit- 

 ten. Hueppe und andere Forscher nach ihm behaupten bestimmt 

 Bacillus butyricus Hueppe bilde keineswegs in der Milch die 

 Fettsäuren, denn er.st nach der Verwandlung des Milchzuckers 

 in die Milchsäure, beziehungsweise in das milclisaure-Calc um, 

 unter der Einwirkung der Mikroorganismen (der Milchsäure 

 Bactérien) die Untersuchung des Zersetzungsprocesses, welches 

 in der Milch Bacillus butyricus Hueppe hervorruft, bat den 

 Verfasser zu den nachstehenden Folgerungen gebracht. Den 

 Ansichten Hueppes und anderen Bacteriologen entgegen ver- 

 ursacht Bacillus butyricus Hueppe in der sterilisirten Milch 

 ein Gemisch von Fettsäuren, hauptsächlich die von Essig und 

 Buttersäure. Diese Säuren treten in der Milch als Amonium- 

 salze auf, und der bisherigen Meinung entgegen, muss Ei- 

 weiss und nicht die Milchsäure, als die Fettsäuren bildende 

 Materie angesehen werden. Die Faulnissprodncte hat der 

 Verfasser in der zersetzten Milch nicht gefunden und nur 

 eine leichte Spur von oxj'aromatischen Säaren. Von Alko- 

 hol wird jedenfalls nur sehr kleines Quantum erzeugt. Das 

 Casëin wird richtig nach Hueppe im Albumosen, Pepton, Le- 

 ucin u. Tyrosin gelöst. Schliesslich gelangte der Verfasser 

 zur Überzeugung, dass unter der Einwirkung des Bacillus bu- 

 tyricus Hueppe der Milchzucker theilweise verbraucht wird. 

 Der Verlust beträgt circa 2-315<'/(, des ursprünglichen Inhalts 

 des Milchzuckers 4*6720/0. — Auf Grund der mikroskopischen 

 Untersuchung, der Entwickelung der Colonie und auf Grund 



