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tution de l'amidnn, j'ai déjà mentionné que le curps ci-dessus ne 

 peut prendre naissance aux dépens de l'amidon que par une hydro- 

 lyse carbinolique. L'analyse élémentaire fournit les nombres sui- 

 vants: 



C = 43-75; 4356 H = 6 18; 611. 



On peut en conclure que ce corps est composé selon la formule 

 suivante: 



{G,, Hso 0,,)„+ I H,0 ou (a„ H,„ 0,8),,- y H, 0. 



Cette formule exige pour G = 4363 et pour H = 6'26. J'ai appelé ce 

 corps amylodextrine. Son éther acétique, la peracétylamylodextrine 

 obtenu en chauffant de l'amylodextrine avec l'acide acétique anhy- 

 dre en présence du carbonate de sodium, avait la composition 

 suivante: 



C = 49-51 ; 49-32 H = 5-35; 563. 



Elle contenait 4712 et 48-81 p. 100 de C, H3 O. Ces nombres sont 



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en accord avec la formule: n [(C-, H,;^ O4, — -^ Hj 0) (Cg H3 0)30] 



qui exige pour C = 4983; pour H = 557 et 46-99 p. 100 de 

 G, H3 0'. 



Je conclus de la formule de l'amylodextrine et de celle de 

 la peracétylamylodextrine que la molécule du premier corps diffère 

 de celle de l'amidon en ceci que les restes amylogènes dans l'amy- 

 lodextrine contiennent 3 hydroxyles de plus que les restes amvlo- 

 gènes de l'amidon. 



Une solution aqueuse, chaude, à 10 p. 100 d'amylodextrine, 

 laisse précipiter après quelque temps un dépôt blanc, insoluble dans 

 l'eau froide, dépourvu de cendres. Ce dépôt a la composition 

 suivante: 



C = 43-74; 43-82 H = 6 55; 6-35 



qui est en accord avec la formule (C54 H^q O45I,, -r ^y H., 0. On voit 



par cette formule que c'est un produit de déshydratation diß'erant 

 df l'anivlodextrinc en ce qu'il n'a que 2 hydroxyles de plus dans 

 chaque reste amylogène que les restes similaires de l'amidon, tan- 

 dis que l'autre substance tn a 3 de plus dans chaque reste amy- 

 logène. 



