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liaisons-'i et il en résulte uniquement une dextrine composée des 

 restes dextrine-liniite II. 



Le poids, moléculaire de cette dernière dextrine étant 990, il 

 est évident qu'elle est composée de six restes glucose; sa formule 

 schématique pourra être exprimée par: 



(CJ - r - (Cj - y. - (CJ - (C,) - X - (C,j - Y - (Gj. 



On voit par cette formule que la dextrine-limite II contient 

 encore deux liaison.s-y., et par conséquent deux restes maltose 

 qui peuvent se détacher; l'expérience montre en effet que l'on peut 

 efifectuer ce dédoublement. 



La dite formule nous apprend encore que les deux restes 

 dextrine-limite II de ce coi-ps dérivent de deux restes amylogènes, 

 qu'ils sont par conséquent joints par une liaison carbinolique. Le 

 corps (Cg) — iC,;) qui reste après la disparition de deux liaisons-a, 

 et que j'ai appelé dextrinose. se compose alors de deux restes glu- 

 cose joints aussi par une liaison carbinolique. 



Le re.ste araylogène contient 9 restes glucose; par conséquent 

 il doit contenir aussi 9 groupes carbonyles. Entre ces restes glu- 

 cose doivent exister au moins 8 liaisons et au plus 9. Dans le pre- 

 mier cas, une de ces huit liaisons devra être bicarbonylique, dans 

 le second au contraire toutes ces liaisons ne pourraient être que 

 des liaisons monc^carbonyliques. 



Dans le reste amylogène qui contiendrait une liaison bicar- 

 bonylique, cette liaison ne pourrait être qu'une des liaisons-z et la for- 

 mule schématique de ce reste, en employant le symbole < de 

 Scheibler et Mittelmeier pour des groupes oarbonvles. devi'a 

 être exprimée par 



(C,0 > (G,) > (C,0 

 A 

 (G,) > (G«) > tG,0 



A 



fCOoCCeVXC«). 



Cette fonnide ferait pressentir qu'cjn devrait obtenir deax 

 dextrines-limite II, dont celle qui serait cumposée de restes 

 (Cg) <> (Gg) > (Cg) n'exercerait aucun pcjuvoir réducteur sur la li- 

 queur de Fehling. Or on ne trouve pas une pareille dextrine parmi 

 les produits d'action de l'extrait chauffé de malt sur l'amylodextrine. 

 et par conséquent un ne peut pas admettre que le reste amylogène 



