15 
andere Mikroorganismen in der Sauerbrühe zu finden ist, bezeichne 
ich als Bacterium betae viscosum — pratek barszezowy — Barszez- 
Bakterium oder Bakt. der roten Rübengährung. Die Kolonien von ab- 
weichendem Typus der Säurebildner bezeichne ich mit x, £, y ete. 
Nr. | 
der Barszez- | 
Proben | 
ln. 
111. 
IV. 
Te 
va 
MAN 
VIII. 
IX. 
XI. 
XI. 
Menge u. Art d. Kolonien 
Reinkultur von Bact. 
Bact. betae vise. 
esterbildendes Bact. Nr. I. 
Hefen 
Oidium 
Bact. betae vise. 
Oidium laet. 
Bact. betae vise, 
Oidium lact 
Bact. betae vise. 
esterbildendes Bact. Nr. I. 
" Dil. 
Coli ähnliche Bact. 
betae 
viscosum, | 
2 Bact. betae vise. 
Oidium lactis 
5 esterbildendes Bact. Nr.Il. 
Bact. betae vise. 
Oidium lactis 
Kolonien vom Typus „a“ 
Bact. betae vise. 
Oidium laetis 
Bact. betae vise. 
Oidium laetis | 
esterbildendes Bact. Nr. 11.) 
Bact. betae vise, | 
Oidium lactis | 
Kolonien vom Typus „ß* 
Oidıum lactis 
Bact. betae vise, 
Kolonien „a* 
Bact. betae vise. 
Oidium lactis 
| Gährungstemp | 
des Barszez 
18°C 
20°C 
18°C 
18°C 
1226 
Zimmertemp. 
Zimmertemp. 
Bemerkungen 
eigene 
Zubereitung 
” 
zu Hause 
bereitet 
eigene 
Zubereitung 
erworben 
zu Hause 
bereitet 
