Die Gährung, welche das Barszez-Bakt. auf Rübenextrakt und 
anderen stärker rohrzuckerhaltigen Nährböden erzeugt — denn das 
interessiert uns am meisten — verläuft in der oben dargestellten 
charakteristischen Weise. Dabei entsteht neben Essig- und Mileh- 
säure noch ein Schleimkörper (Dextran) und auch Mannit, den ich 
auf dem unten beschriebenen Wege nachweisen konnte. Die Gäh- 
rung besitzt also in diesem Falle alle Eigenschaften der sogenann- 
ten schleimigen Gährung. Im Verlaufe derselben unterliegt ein Teil 
des Rohrzuckers der Inversion, da solche Kulturen schon nach 
3 Tagen direkt Fehlingsche Lösung reduzieren. 
In Erwägung dessen, daß das Bakt. bei der Gährung des 
Barszez immer auftritt, lag die Annahme nahe, daß es mit den 
Rüben zugleich in den Aufguß gelangt, zumal da nach Boekhut 
ähnliche Schleimbildner sich auf Pflanzen, im Wasser u. a. a. O. be- 
finden. Um die Herkunft des B. vise. festzustellen. bereitete ich 
einen Rübenaufguß in der Weise, wie der Barszez gewöhnlich 
bereitet wird. indem ich jedoch nach Mögliehkeit das Hineingelan- 
gen von Mikroorganismen aus der Außenwelt zu verhindern suchte. 
Zu dem Zwecke wurden mit sterilem Wasser gereinigte rote Rüben 
auf einer Glasplatte unter einer Glocke geschält und in Scheiben 
geschnitten. Es ist überflüssig hervorzuheben, daß das Messer, die 
Platte und andere benutzte Gegenstände vorher sterilisiert worden wa- 
ren. Die Rübenscheiben kamen in weithalsige Glaskolben, die bis zu 
einem Drittel mit sterilem Wasser gefüllt waren. Nach Verschluß 
der Kolben mit Wattepfropfen wurden dieselben 7 Tage hindurch 
bei Zimmertemperatur belassen. Solche Aufoüsse wurden von 4 ver- 
schiedenen Rübengattungen bereitet. Nach einer Woche wurden aus 
den einzelnen Kolben Proben entnommen und nach entsprechender Ver- 
dünnung auf Rüben-Gelatine Platten geimpft. Das Resultat entsprach 
nicht den gehegten Erwartungen: nur in einer Probe ließ sich das 
Bact. betae vise. nachweisen, in den drei anderen fand sich ein 
Gemisch von Spaltpilzen und fremden Bakterien, was auch durch 
den unangenehmen Geruch der Aufgüsse bestätigt wurde. 
Daraus ergibt sich, daß das Barszez-Bakt. auf den roten Rüben 
nieht konstant vorkommt. Daher empfahl es sich zu untersuchen, 
ob es sich nieht in der Luft findet. Zu diesem Behufe wurden 6 
weithalsige Kolben mit Rübenauszug, der im Wasserdampfe steri- 
lisiert worden war, in verschiedenen Zimmern des hyg. Inst. aufgestellt 
und eine Woche hindurch offen stehen gelassen. Schon nach 4 Tagen 
