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war in drei Kolben eine Verschleimung des Aufgusses zu erken- 
nen und nach 7 Tagen war die charakteristische Gährung in 
4 Kolben bemerkbar, in denen auch neben den Sehimmel- 
pilzen das Barszez-Bakt. sich fand. Das letztere war nur in den 
2 Proben, deren Inhalt auch bis zum Ende des Versuches dünn- 
flüssig blieb, nicht nachweisbar. Daher unterlag es keinem Zweifel, 
daß das wirksame Bact. betae vise. aus der Luft in den Autguß 
gelangt, obwohl seine Gegenwart an der Oberfläche der Rüben oder 
in der Erde nicht ausgeschlossen ist. 
Die schleimige Gährung des Rohrzuckers, die von anderen 
äußerlich ähnlichen Prozessen wie z. B. der Verschleimung der 
Milch zu unterscheiden ist, ist schon lange bekannt. Ebenso 
kennt man eine ganze Reihe von Mikroorganismen. welche 
diese Gährung hervorrufen. Zu den am längsten bekannten gehört 
vor allem der von Cienkowsky!) entdeckte und später von Liesen- 
ver und Zopf beschriebene Leuconostoc v. streptococcus mesenteroides, 
der im Rübensafte gefunden wird. und der darin außerordentliche 
Mengen einer gallertartigen, froschlaichähnlichen Substanz erzeugt. 
Diese Substanz hält Scheibler?) für eine in Wasser un- 
lösliche Abart von Dextran. Von dem Barszez-Bakt. unterscheidet 
sich der Leueonostoe mes. prinzipiell dadurch, daß er typische 
Kokken darstellt. die sich zu Ketten anordnen, ähnlich dem Strepto- 
coceus. Außerdem besitzt er eine dieke Sehleimhülle. Ferner ist sein 
Verhalten und sein Wachstum auf Nährböden abweichend. Er er- 
zeugt nämlich auf rohrzuckerhaltigen Nährböden mächtige Belage, 
die sich durch ihre knorpelartige Konsistenz von dem dünnen, 
lösliehen Schleimüberzuge, den das Barszez-Bakt. erzeugt, unter- 
scheiden. 
Das Bacterium gelatinosum betae (Glaser) ?), ebenfalls aus gal- 
lertigem Rübensaft isoliert. sowie Bacillus viscosus (Kramer) 4) 16- 
sen Gelatinenährböden ziemlich lebhaft auf, außerdem besitzt das 
erstere deutliche Eigenbewegung. Ähnlich verhält sich das Baet. 
gummosum (Ritsert)5), das sich vom Barszez-Bakt. durch die Fähig- 
!) Die Gallertbildungen des Zuckerrübensaftes. Charkow. 1878. 
®) Scheibler. Über die Natur des Froschlaiches. Zeitschrift für Zuckerrüben- 
Industrie. 1874. 3 
3%) Centr. f. B. 2. Abt. Bd. T. 189. 
*) Sitzungsbericht der k. Akad. d. Wissensch. Wien 1889. 
°) Berichte der pharm. Ges. Bd. I. 1891. Centr. f. B. Bd. VI. 1892. 
