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ebenso wie ohne Zuekerzusatz, wobei es weder Gas noch Säuren 
entwickelt; deshalb bringt es auch Milch nieht zur Gerinnung. 
Auf Milch gezüchtet erzeugt es einen starken lange anhaltenden 
Estergeruch. Charakteristisch ist sein Verhalten auf Laekmus- 
serum. In der Zeit von 48 h entsteht auf dieser Nährflüssigkeit 
ein Häutehen, wobei sich die Flüssigkeit infolge des Umschlages 
der Reaktion bläut. Nach einigen Tagen entfürbt sich die Flüssig- 
keit in den tieferen Schichten infolge der Reduktion des Farbstoffes 
vollständig; beim Umschütteln nimmt sie jedoch wieder die blaue 
Farbe an. 
Auf Kartoffeln zeigt das Bakterium ein üppiges Wachstum, 
wobei es einen leicht erhabenen graugelblichen, schleimig - glänzen- 
den, saftigen Überzug bildet, der die ganze Oberfläche bedeckt. 
Auf roten Rüben entwickelt es sich ähnlich, aber weniger 
ausgiebig; auf diesen beiden letzteren Nährböden entsteht jedoch 
nur ein schwacher Geruch. 
Auf Rübenextrakt wächst es ziemlich gut, ähnlieh wie auf 
Bouillon, sofern die Reaktion des Nährsubstrates nicht sauer ist, 
da schon bei schwacher Azidität kein Wachstum erfolgt. Die gün- 
stigste Temperatur für das Bakterium liegst zwischen 18—20° C; 
bei 370 C erlischt sein Wachstum vollständige. Dieses esterbildende 
Bakt. Nr. II ist wahrscheinlich identisch mit dem von Maassen 
isolierten, leider nicht näher beschriebenen, Bacillus estrificans fluo- 
rescens }). 
Aus dem bei 25° vergährten Rübenaufguß züchtete ich, wie be- 
reits oben bemerkt wurde, außer den beschriebenen Mikroorganismen 
noch drei Arten von Stäbehen, die ich hier in Kürze charakteri- 
sieren will, zwar nicht aus dem Grunde, weil sie etwa eine beson- 
dere Rolle bei der Barszez-Gährung spielen, da ein guter Barszez 
nicht bei höherer Temper. als 22°C bereitet wird, sondern deshalb, 
weil Epstein jener Art der Mikroorganismen die Gährung der roten 
Rübenaufgusses zuschreibt. 
Alle diese drei Stäbehen sind in der Tat Säurebildner, die die 
!) Maassen, Arb. aus d. Kais. G. Amte, Bd. XVII 1898, Trächätherbildende 
Bakterien. 
