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05086 Substanz gab nach dem Glühen: 0:3262 Ag, demnach 
für C,H,0, Ag 
Gef. Ber. 
Ag 64-130), 64670}, 
Von flüchtigen Fettsäuren wurde also im Barszez nur Essig- 
säure aufgefunden. 
Der nach Entfernung der flüchtigen Säuren verbliebene Rück- 
stand wurde im Schwartz’schen-Apparat mit Äther durch einige 
Tage erschöpft. Nach Verflüchtigung des Äthers verblieb eine 
syrupartige, gelblich gefärbte und stark sauer reagierende Flüssig- 
keit. die nach Verdünnung mit Wasser sehr deutlich die Uffel- 
mannsche Reaktion ergab. 
Die wässerige Lösung wurde mit Zinkkarbonat neutralisiert, fil- 
triert, das Filtrat durch Tierkohle entfärbt und schließlich bis auf 
ein kleines Volumen eingedampft und zur Krystallisation über- 
lassen. Beim Abkühlen der Flüssigkeit schieden sich bald in reich- 
licher Menge Krystalle aus, welehe unter dem Mikroskope die 
charakteristischen Formen des Zinklaktates zeigten. In dem wie- 
derholt umkrystallisierten Salze wurde die Krystallwasser- und 
Zinkbestimmung vorgenommen: 
04782 g. Substanz ergaben nach dem Troeknen bis zum kon- 
stantem Gewicht bei 1000 05916 gr. 
d. i. für (C,H, O,),Zn—-53H,O (optisch inaktives Zinklaktat): 
Gef. Ber. 
EIAOEL33L027 18:170/, 
Bei der Zinkbestimmung ergaben 0:3916 gr. auf obige Art aus- 
getrockneten Salzes nach dem Glühen 01310 ZnO. 
da tür) (C,35.0;), Zn 
L 
Gef. Ber. 
Zn 26:89), 26:9°/, 
Die isolierte Säure war daher zweifellos optisch inaktive 
Milchsäure. Zur weiteren Ausscheidung der Gährungsprodukte 
wurden im Vakuum 2 Liter Barszez bis auf den achten Teil der 
verwendeten Menge eingedampft und mit 97°/, Alkohol gefällt, wobei 
der letztere unter stetem Umrühren eingegossen wurde. Hierbei 
schied sich ein reichlicher Niederschlag aus, welcher sich zu gummi- 
