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Les bactéries sont enveloppées d'une enveloppe gélatineuse, qui 

 ne se laisse pas distinguer à l'étude au microscope des bactéries co- 

 lorées, mais qui devient parfaitement visible sur les photographies 

 (Fig. 1.). Les bactéries du pommier ne se colorent pas à la méthode 

 de Graham. En revanche, elles attirent aisément divers colorants, 

 tels que la fuchsine, le violet de gentiane et le violet de méthyle. 

 Les colorations les plus intenses ont été obtenues en traitant les 

 bactéries avec le bleu de méthyle polychrome pendant 10 minutes 

 et en les chauffant légèrement en même temps; on lave ensuite la 

 préparation à l'eau, sans employer de décolorant. 



Cultivé dans un bouillon approprié, le bacterium mali y forme 

 bientôt une espèce de nuage léger, ainsi qu'un précipité blanchâtre 

 au fond de l'éprouvette. A la surface du liquide des vieilles cul- 

 tures il se forme un mince voile à reflets métalliques, qu'on obtient 

 aussi à la surface de l'eau dans un bocal, si l'on y fait tremper 

 pendant quelque temps des morceaux de branches ehancreuses. 



Cultivée sur de l'agar-agar, la bactérie se développe à la sur- 

 face, en formant une couche épaisse blanc-grisâtre qui ne tarde pas 

 à recouvrir l'agar entier. Les cultures plus anciennes présentent 

 aussi un lustre métallique à leur surface. La bactérie ne pénètre 

 pas clans l'intérieur du milieu nutritif. Si nous l'inoculons profon- 

 dément .à l'intérieur de l'agar, elle s'y développe faiblement et seu- 

 lement sur les bords de la fente produite par la piqûre dans la 

 gelée nutritive. Le bacterium mali est donc aérophile. 



Les bactéries du pommier forment dans les boîtes de Pétri des 

 colonies rondes, de couleur blanc-grisâtre, saillantes, qui ne pré- 

 sentent d'ailleurs rien de particulier dans leur structure. Les colo- 

 nies qui se développent sur de la gélatine sucrée sont de la même 

 teinte, mais plus plates (Fig. 2.). 



La bactérie du pommier liquéfie la gélatiae au bout de dix ou 

 de quinze jours. Il se forme d'abord autour de chaque colonie une 

 couche légère de gélatine liquéfiée, de sorte que les colonies sem- 

 blent s'enfoncer; peu à peu toute la gélatine est liquéfiée entièrement. 



Les cultures du bacterium mali exhalent une forte odeur d'acide 

 butyrique. Cette odeur est surtout remarquable, quand les bactéries 

 sont cultivées sur de la gélatine et au moment où celle-ci est en 

 train de se liquéfier. 



La bactérie du pommier se développe parfaitement sur la pomme 

 de terre stérilisée; elle forme sur sa surface une épaisse couche 



