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TABELLE II. 



Aus der Zusam- Durch die 

 mensetzung der Analyse 



Mischung berechnet gefanden Ditterenz 

 g r - gr- 



Stickstoff der unlöslichen Proteinstoffe 



des Mehls 0-0246 00260 +00014 



Stickstoff der löslichen Proteinstoffe 



des Mehls 0-00(58 0-0092 -f 0-0024 



Stickstoff des Ammoniaks 00345 00356 -j- 0-001 1 



„ „ Salpeters 00174 00172 -0-0002 



Amidstickstoff des Asparagins (durch 



Inversion abspaltbares Ammoniak) 0'0168 00141 — - 0027 



Aminosäurestickstoff des Asparagins 

 (durch X., 3 nach Inversion ab- 

 spaltbar) 0-0168 00179 -f 0-0011 



Stickstoff der nichtproteinartigen Ver- 

 bindungen des Weizenmehls (sonsti- 

 ger Stickstoff) 0-0027 0-0010 — 0-0017 



0-1196 0-1210 -j- 0-0014 



viel Ammoniak gefunden und dann bei der Bestimmung des Aniid- 

 Stickstoffs in Abzug gebracht wird, anderseits in dem bereits er- 

 wähnten Umstände, dass ein Teil des Asparagins samt den löslichen 

 Eiweissstoffen durch Cu (0H) 2 mitgefällt wird. In der vorliegenden 

 Analyse decken die Fehler bei der Bestimmung des löslichen Ei- 

 weissstickstoffs und des Ammoniaks fast genau den Fehler der Amid- 

 stickstoff bestimm ung. Nimmt man an, dass die -j- 2'4 mgr bei der 

 Bestimmung des Eiweisssticktoffs aus der Fällung des Asparagins her- 

 rühren und dass die -j- 11 mgr bei der Bestimmung des Ammoniaks 

 durch Inversion des Asparagins bei dem Ab destillieren mit MgO 

 bedingt sind, so beträgt die Summe beider dieser Fehler in Bezug 



2-4 



auf Amidstickstoff des Asparagins -^ — \- PI = 2-3 mgr, während 



der wirkliche Fehler bei der Bestimmung des Amidstickstoffs des 

 Asparagins — 27 mgr betrug. 



Dass die Bestimmung des Aminosäurestickstoffs kein Manko, 

 sondern ein -|- PI mgr ergeben hat, erklärt sich einerseits daraus, 

 dass diese Bestimmung durch den Fehler der Ammoniakbestimmung 

 nicht beeinflusst wird und andererseits, dass ein Teil des gefunde- 



2* 



