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nen Aminosäu restick Stoffs aus den nichtproteinartigen Verbindungen 

 des Weizenmehls stammen konnte. Mit dieser letzten Voraussetzung 

 stimmt der Umstand, dass man für den Stickstoff unbestimmter Form 

 nur I/O mgr erhielt, während auf die Nichtproteinverbindung des 

 Weizenmehls = 2 - 7 mgr Stickstoff entfallen. 17 mgr Stickstoff 

 konnte also im Weizenmehl in der Form von Aminosäuren ent- 

 halten sein. 



Der Gesamtstickstoff, welcher aus der Summierung einzelner 

 Stickstoffformen erhalten wurde, differiert nur um 1-t mgr von dem 

 berechneten, die Genauigkeit ist also in dieser Beziehung vollkom- 

 men befriedigend. 



Nicht bei allen, aber bei vielen Versuchen wurde ausser den an- 

 gegebenen Bestimmungen auch noch der Stickstoff der mit Phosphor- 

 wolframsäure fällbaren Verbindungen bestimmt. Die Fällung unter- 

 nahm man entweder in einer besonderen Portion der Lösung und 

 zog dann von dem im Niederschlage gefundenen Stickstoff den Ammo- 

 niakstickstoff und den durch die Stutzer'sche Fällung gefundenen 

 Eiweissstiekstoff ab oder in derselben Portion der Lösung, aus 

 welcher durch Cu(OH), Eiweissstiekstoff bestimmt worden ist, nach- 

 dem vorher das Kupfer aus der Lösung mit H 2 S entfernt worden 

 war. In diesem letzten Falle zog man von dem im Niederschlage 

 gefundenen Stickstoff' nur noch den Ammoniakstickstoff ab. Den 

 so gefundenen Stickstoff' hat man in den Tabellen als Stickstoff 

 der Peptone und der organischen Basen angegeben. In einigen Ver- 

 suchen hat man den durch Phosphorwolframsäure hervorgebrach- 

 ten Niederschlag nicht sofort nach Kjeldahl verbrannt, sondern 

 ihn zunächst in Wasser suspendiert, mit MgO fast bis zur Trockene 

 zum Zwecke der Ammoniakbestimmung abdestilliert und erst dann 

 in demselben Kolben, aus welchem das Ammoniak abdestilliert wurde, 

 nach Kjeldahl verbrannt. In einem Versuche wurde die Ammo- 

 niakbestimmung in der eben angegebenen Weise und durch Abdes- 

 tillieren bei vermindertem Drucke vorgenommen. Mit beiden Metho- 

 den wurden recht übereinstimmende Resultate erzielt. 



Im Filtrate von dem durch Phosphorwolframsäure gefällten Nie- 

 derschlage hat man gewöhnlich auch Amidstickstoff und Aminosäure- 

 stickstoff nach Sachse und S a c h s e - B ö h m e r bestimmt. Wo dies 

 geschehen ist, sind die gefundenen Zahlen in den Tabellen neben den 

 aus der Bestimmung nach der Fällung mit Cu(OH), gefundenen 

 angegeben und zur Unterscheidung in [ ] eingeklammert. Selbstver- 



