I. Abschnitt. 2. Die Entstehung der Proteinstoffe in den Pflanzen. 23 
Proteinstoffbildung auf Kosten von Kohlehydraten sowie Salpetersäure ist, so 
dürfen wir gewiss schliessen, mit Kohlensäurebildung verbunden. 
Sehen wir zunächst gänzlich von dem Schwefelgehalte der Proteinstoffe ab, 
so können wir die Zusammensetzung derselben durch die empirische Formel 
Ca H,;s N; O, ausdrücken, und wir können uns ferner, wie es A. MAYER 
bereits gethan, mit Hülfe der nachstehenden Formelgleichung eine Vorstellung 
über die bei der Eiweissbildung stattfindende Reaction bilden: 
E34 0, +6 HNO, =2 C,5 H,; N; O,+ 21 H,0 + 13 CO;,. 
Es darf als höchst wahrscheinlich angesehen werden, dass die salpetersauren 
Salze, welche mit Hülfe der Wurzeln von den Pflanzen aufgenommen worden 
sind, nicht direkt mit stickstofffreien organischen Stoffen zur Bildung der 
Proteinkörper in chemische Wechselwirkung gerathen. EMMERLING!) hat nämlich 
gefunden, dass salpetersaurer Kalk sowie salpetersaures Kalı ausserhalb des 
Organismus durch Oxalsäure zersetzt werden können, und es ist anzunehmen, 
dass die im vegetabilischen Organısmus so häufig entstehende Oxalsäure (wahr- 
scheinlich auch andere organische Säuren) ebenfalls zersetzend auf die Nitrate 
einwirkt. Als Produkte des Zersetzungsprozesses werden einerseits oxalsaure 
Salze gebildet, die sich entweder im Pflanzensaft auflösen (oxalsaure Alkalien), 
oder in Kıystallform in den Zellen abgeschieden werden (oxalsaurer Kalk?), 
andererseits wird aber Salpetersäure in Freiheit gesetzt. Dieser chemisch active 
Körper wirkt auf organische stickstoffireie Verbindungen ein. Es kommt unter 
Kohlensäure- sowie Wasserabscheidung ein Reductionsprozess zu Stande, der so- 
wohl in chlorophyllhaltigen als auch in chlorophyllireien Zellen vor sich gehen 
kann und keineswegs, wie der Assimilationsprozess mit dem Uebergang actueller 
in potentielle Energie verbunden ist, sondern gerade von dem entgegengesetzten 
Erfolg begleitet sein muss. Als Endprodukte der Reaction sind, abgesehen von 
der Kohlensäure sowie dem Wasser, Proteinstoffe anzusehen. Möglich ist es, 
dass als intermediäre Produkte Säureamide oder Amidosäuren gebildet werden.?) 
Dass das Ammoniak als solches chlorophyllhaltigen sowie chlorophylifreien 
Gewächsen als Nahrungsmittel dienen kann, ist kaum zweifelhaft. Die Prozesse, 
welche bei der Proteinstoffbildung auf Kosten von Ammoniak und stickstofffreien 
organischen Stoffen zur Geltung kommen, sind den soeben etwas spezieller 
betrachteten in vieler Hinsicht ähnlich, namentlich insofern, als die Eiweissbildung 
aus stickstofffreien organischen Substanzen und Ammoniak ebenfalls mit Kohlen- 
säure sowie Wasserabscheidung verbunden sein wird. Die Frage, ob der freie 
atmosphärische Stickstoff für die Proteinstoffbildung von Bedeutung erscheint, und 
ob stickstoffhaltigen organischen Körpern eine Bedeutung in der hier in Rede 
stehenden Beziehung beigemessen werden darf, soll im folgenden Paragraphen 
ihre Beantwortung finden. 
S 9. Die stickstoffhaltigen Nahrungsmittel der Pflanzen. a) Der 
freie atmosphärische Stickstoff. Mit der Frage, ob der ungebundene 
Stickstoff der Luft in den Pflanzen zur Bildung von Proteinstoffen Verwendung 
finden kann, haben sich die Pflanzenphysiologen bereits lange beschäftigt. Diese 
D) Vergl. EMMERLING, Versuchsstationen. B. 17. pag. 173. 
2) Ich will hier noch bemerken, dass nach HoLznErR (Flora 1867) auch dadurch Krystalle 
von oxalsaurem Kalk in den Pflanzenzellen entstehen, dass die Oxalsäure zersetzend auf phosphor- 
sauren und schwefelsauren Kalk einwirkt. 
3) Vergl. EMMERLING, Versuchsstationen. B. 24 pag. 113 und KELLNER, landwirthschl. Jahr- 
bücher. B. 8. Supplementheft. 
SCHEnk, Handbuch der Botanik. Bd. II. 3 
