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144 System der Pflanzenphysiologie. 
ist. So liess BoussinGAULT!) z. B. Maiskörner 20 Tage lang im Finstern keimen. 
Die Beobachtungsresultate sind in der folgenden kleinen Tabelle zusammengestellt: 
| Trocken- | Amylum Stickstoff- Unbe- 
32 | subst. bei | und Dex- | Glycose. Fett. Cellulose. | haltige Asche. stimmte 
Mai 
u 1°C. trin (2). Stoffe. Stoffe. 
Grm. Grm. Grm. Grm. Grm. Grm. Grm. Grm. 
22 Körner 8,636 6,386 0,000 0,463 0,516) 0,880 0,156 0,236 
22 Keimpflanzen 4,529 0,777 0,953 0,150 1,316| 0,880 0,156 0,397 
Differenz | — 4,107 | — 5,609 | + 0,953| — 0,313| + 0,800| 0,000 | 0,000 |-+ 0,161 
Zunächst ist von Wichtigkeit, dass die Maiskeimlinge, da sie sich im Finstern 
entwickelten, natürlich nicht assimiliren konnten. Deshalb ist auch der Trocken- 
substanzgehalt der Keimlinge viel geringer als derjenige der ruhenden Körner. 
Ferner ist aber vor allen Dingen dies Resultat für uns von Bedeutung, dass ein 
erheblicher Theil des Amylum in Folge der Keimung verschwand. Diese Stärke- 
menge ist zunächst in Glycose übergegangen. Ein Theil derselben hat sich in 
den Keimpflanzen angehäuft, während ein anderer Theil mit den stickstoffhaltigen 
Dissociationsprodukten der Lebenseinheiten in Wechselwirkung gerieth, und zur 
Neubildung von Proteinstoffen Verwendung fand. Durch den fortdauernd zur 
Geltung kommenden Prozess der Selbstzersetzung der Lebenseinheit des Plasma 
ist schliesslich das Material gewonnen worden, welches zur Bildung von Kohlen- 
säure, Wasser und Zellstoff verbraucht wurde. In der That lassen die vorstehen- 
den Zahlenangaben deutlich erkennen, dass die Keimpflanzen mehr Cellulose 
als die ausgelegten Körner enthalten.?)°) 
S 65. Das Verhalten der Fette. — Es dürften wol kaum vollkommen 
fettfreie Pflanzentheile existiren. Die Wurzeln, Stengel, Blätter sind aber meistens 
sehr fettarm. Ebenso enthalten viele Samen nur geringe Fettmengen, andere 
dagegen (Raps-, Mohn-, Ricinussamen) sehr bedeutende (30—502). Auch das 
Fleisch einiger Früchte (z. B. diejenigen von Olea europaca) ist sehr fettreich. 
Die Fette zeichnen sich durch hohen Kohlenstoff- und geringen Sauerstoff- 
gehalt aus. Als nähere Bestandtheile der Fette sind zunächst Glyceride (wol 
meist Triglyceride) verschiedener Säuren, z. B. der Capronsäure, Myristinsäure, 
Stearinsäure, Oelsäure, Ricinölsäure etc. zu nennen. Neben Glyceriden ent- 
halten die Pflanzenfette aber nachgewiesenermaassen häufig freie Fettsäuren.?) 
Die Fette entstehen in den Pflanzen, wie es scheint nur sehr selten und ganz 
vereinzelt in Folge des Assimilationsprozesses. In der Regel sind sie als Stoff- 
wechselprodukte aufzufassen. Bei dem Studium des Reifungsprozesses fettreicher 
Samen hat sich ergeben, dass Kohlehydrate in letzter Instanz das Material 
zur Fettbildung liefern’). Die unreifen Samen sind reich an Amylum; aber in 
dem Maasse, wie die Entwicklung der Samen Fortschritte macht, häuft sich Fett 
im Gewebe derselben an, während die Stärke verschwindet. Bedenkt man, dass 
in dem in Rede stehenden Falle sauerstoffarme Verbindungen (Fette) aus sauer- 
stoffreichen hervorgehen, und zieht man ferner in Erwägung, dass das Zustande- 
I) Vergl. BoussinGAULT, Compt. rend. T. 58. pag. 917. 
?) Weitere Angaben über die in diesem Paragraphen berührten Verhältnisse findet man bei 
Sachs (Handbuch der Experimentalphysiologie und Lehrbuch der Botanik), DETMER (Keimungs- 
physiologie), H. DE Vrızs (landwirthsch. Jahrbücher, Bd. 5, 6, 7 und 8), sowie Just (Annal. d. 
Oenologie, Bd. 3. H. 4). 
%) Auf das Verhalten einiger Kohlehydrate komme ich weiter unten zurück. 
#) Vergl. König, Versuchsstationen. Bd. 17, pag. 13. 
5) Vergl. PFEFFER, PRINGSHEIM’s Jahrbücher, Bd. 8, pag. 429. 
