IH. Abschnitt. 4. Das Verhalten der stickstofffreien Verbindungen der Pflanzen. 145 
kommen eines solchen Reductionsprozesses im chlorophylifreien Gewebe der reifen- 
den Samen nicht unter Sauerstoffabscheidung zu Stande kommen kann, so leuchtet 
ein, dass die sauerstoffreichen Verbindungen unter Kohlensäureentwicklung in 
Fette übergehen werden. Man hat sich, so meine ich, vorzustellen, dass die stick- 
stofffreien Dissociationsprodukte der Lebenseinheiten diejenigen Atomgruppen 
repräsentiren, aus denen das Fett direkt hervorgeht, während die in den reifen- 
den Samen vorhandenen Kohlehydrate den Fortgang des in Rede stehenden 
Prozesses in bekannter Weise ermöglichen.!) 
Es ist bereits an anderer Stelle betont worden, dass Kohlehydrate und Fette 
als physiologisch gleichwerthige Verbindungen angesehen werden müssen, und 
dieser Satz stützt sich zumal auf. die Erfahrungen, welche man bei dem Studium 
des Keimungsprozesses fettreicher Samen gemacht hat. Es hat sich dabei näm- 
lich ergeben, dass die Fette, ebenso wie Stärke oder andere Kohlehydrate, das 
Material zur Cellulosebildung liefern können. Die mikrochemischen Untersuchungen 
von SacHs?), ebenso die quantitativ-chemischen Arbeiten, welche HELLRIEGEL, 
PETERS und ich?) über den Keimungsprozess fettreicher Samen durchgeführt 
haben, lehren, dass das Fett in dem Maasse, wie die Evolution des Embryo 
fortschreitet, und die Zelistoffbildung in Folge dessen bedeutender wird, aus den 
Reservestoffbehältern verschwindet... Dabei macht sich die bemerkenswerthe 
Thatsache geltend, dass das Fett zunächst in Stärke oder Glycose (letzteres 
namentlich bei der Keimung der Samen von Allum Cepa) übergeht, während 
sich diese Kohlehydrate dann weiter in ganz ähnlicher Weise verhalten, wie 
dies im vorigen Paragraphen dargelegt worden ist. Auf Grund der Ergebnisse 
gewisser von Müntz®) durchgeführter Untersuchungen darf man heute annehmen, 
dass die Glyceride bei der Keimung unter Vermittelung von Fermenten in 
Glycerin und freie Fettsäuren gespalten werden. Ersteres geht wahrscheinlich 
in sogen. unbestimmte Stoffe über, während die freien Fettsäuren einem Oxydations- 
prozesse anheimfallen und das Material zur Entstehung von Kohlehydraten liefern. 
Dabei wird, da aus sauerstoffarmen Verbindungen (Fettsäuren) sauerstoffreiche 
Körper (Kohlehydrate) entstehen, sehr viel Sauerstoff verbraucht. 
8 66. Weitere plastische Stoife. — Es ist nicht zu übersehen, dass 
neben den Kohlehydraten und Fetten noch anderweitige stickstofffreie Substanzen 
in den Pflanzen vorkommen, die als plastisches Material aufgefasst werden müssen. 
Zunächst möchte ich hier auf den Mannit (C, H,, O,) hinweisen, welche Ver- 
bindung im reinen Zustande farblose, seidenglänzende Nadeln darstellt, die 
einen süssen Geschmack besitzen und in Wasser leicht löslich sind. Der Mannit 
kommt in vielen Pilzen, aber auch in vielen höheren Pflanzen (Olivenbaum, 
Apfelbaum, Lärche etc.) vor, und aus den Resultaten einer Arbeit DE Lucä’s°) 
scheint hervorzugehen, dass die in Rede stehende Substanz sich in den Gewächsen 
ganz ähnlich wie Amylum oder Glycose verhalten kann. 
In gewissem Sinne können auch wol manche Glycoside des pflanzlichen 
Organismus, mögen dieselben stickstofffrei oder stickstoffhaltig sein, als plastisches 
Material angesehen werden. Für alle diese Verbindungen (Salicin, Populin, Phlo- 
1) Man vergl. auch NÄcELI’s Angaben über die Fettbildung des Pexicilium. Sitzungsber. 
der bayerischen Akadem. d. Wissensch. 1879, pag. 287. 
2) Vergl. Sachs, Botan. Zeitung. 1859, pag. 177, u. 1863, pag. 57. 
3) Vergl. die Angaben in meiner Keimungsphysiologie. pag. 334. 
4), Vergl. MÜnTz, Annl. de chim. et de phys. Ser. 4, T. ı2, pag. 472. 
5) Vergl. DE LucA, Comptes rendus 1862. pag. 506. 
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