I.Abschnitt. Kapitel ii. Die Proteinkörner und Proteinkrystalloide 569 



Glycerin. Zweckmässiger ist es jedoch in den meisten Fällen die Proteinkörner 

 vor der Beobachtung zu fixiren, was sehr vortheilhaft durch ca. 2^ alkoholische 

 Sublimatlösung geschehen kann, die zuerst von Pfeffer (II) zu diesem Zwecke 

 angewandt wurde. Dasselbe lässt sich auch sehr gut durch eine concentrirte 

 Lösung von Pikrinsäure in absolutem Alkohol erreichen, nur werden durch diese 

 die Globoide (s. u.) gelöst. Die mit Pikrinsäure fixirten und gelb gefärbten Pro- 

 teinkörner lassen sich direct in Canadabalsam conserviren. 



Die Proteinkörner erscheinen meist als farblose, mehr oder weniger rundliche 

 Körper, die ungefähr gleiche Lichtbrechung wie Stärkekörner besitzen. Nur in 

 wenigen Fällen sind die Proteinkörner gefärbt; so beschreibt schon Hartig (I, 109) 

 gelbe, braune, grüne, rosenrothe und blaue Proteinkörner (cf. ferner Trecul I, 254 

 und Pfeffer II, 486). 



Die Grösse der Proteinkörner ist bei den verschiedenen Pflanzen eine sehr 

 verschiedene; doch sind im Allgemeinen in den stärkeführenden Samen kleinere 

 Proteinkörner enthalten, als in den ölhaltigen. Uebrigens zeigen auch in ein 

 und derselben Zelle die Proteinkörner nicht unerhebliche Grössenunterschiede. 

 Bei einer Anzahl von Pflanzen, wie Vitis, Bertholktia etc., findet man auch, dass 

 in jeder Zelle ein Proteinkorn enthalten ist, das sich von den übrigen durch 

 viel bedeutendere Grösse unterscheidet (cf. Fig. 16, IV, 3). Dasselbe wurde von 

 Th. Hartig als Solitär bezeichnet; wie wir noch näher sehen werden, verhalten 

 sich diese Solitäre bei manchen Pflanzen auch bezügUch der in ihnen enthaltenen 

 Einschlüsse abweichend von den übrigen Proteinkörnern. 



Ganz eigenartig verhalten sich in dieser Beziehung nach den Untersuchungen von Beck (I, 563) 

 die Samen verschiedener Leguminosen ( Vicia, Faba, Pisnm etc.) ; dieselben besitzen nämlich am 

 Stiele der Cotyledohen einen grünlich gefärbten Fleck (Aleuron fleck nach Beck), in dem die 

 Epidermiszellen häufig fast ganz von einem einzigen grüngefärbten Proteinkome erfüllt sein sollen. 



Eine genauere Prüfung der Proteinkörner zeigt nun, dass dieselben keines- 

 wegs in ihrer ganzen Masse aus einer homogenen Substanz bestehen, dass der 

 Grundmasse derselben vielmehr verschiedenartige Einschlüsse eingebettet sind; 

 diese können sogar in vielen Fällen den bei weitem grössten Theil des Protein- 

 kornes ausmachen. Der äusseren Erscheinung und auch der stofflichen Zusammen- 

 setzung nach lassen sich drei verschiedene Arten von Einschlüssen unterscheiden: 



Proteinkrystalloide, amorphe Globoide und echte Krystalle. Bevor 

 wir jedoch auf diese Körper näher eingehen, wollen wir zunächst die chemischen 

 und morphologischen Eigenschaften der die Einschlüsse umgebenden Grund - 

 masse der Proteinkörner (Hüllmasse nach Pfeffer II) kurz besprechen. 



I. Die Grundmasse. 



Von Pfeffer (II, 434) wurde zuerst der exacte Nachweis geliefert, dass jeden- 

 falls die grösste Menge der Grundmasse der Proteinkörner durch Proteinstoffe 

 gebildet wird und dass namentlich fettartige, in Alkohol und Aether lösliche Ver- 

 bindungen in den Proteinkörnern gänzlich fehlen. 



Zwischen den verschiedenen Pflanzen bestehen jedoch insofern gewisse Ab- 

 weichungen, als die Grundmasse bei manchen in Wasser vollkommen löslich ist 

 (Faeonia, Ricinus), bei anderen nur zum Theil (Tropaeolummajus, Pinus pinea); 

 bei wieder anderen ist die Grundmasse des Proteinkornes ganz unlöslich in 

 Wasser, wie z. B. bei Elaeis (cf. Pfeffer II, 447 u. 452). 



Nach neueren Untersuchungen von Vines (I — III) verhält sich die Grund- 

 masse der Proteinkörner auch noch gegen andere Reagentien verschieden bei 



