570 Die Morphologie und Physiologie der Pflanzenzelle. 



verschiedenen Pflanzen. So ist dieselbe bei manchen Proteinkörnern, die in 

 Wasser unlöslich sind, vollständig löslich in lo^ Natriunichloridlösung (Lupinus 

 hirsutus), bei anderen ist sie dagegen in dem genannten Reagens nur zum Theil 

 löslich. Unter den letzteren sind dann wieder solche, bei denen die Grundmasse 

 in I ^ Sodalösung löslich ist (Fulmonaria mollis), bei anderen ist sie dagegen nur 

 in verdünnter Kalilauge löslich (Anchusa officinalis) . 



In allen Fällen lässt sich aber die Grundmasse der Proteinkörner durch zum 

 mindesten 12 -stündige Behandlung mit sublimathaltigem Alkohol in Wasser un- 

 löslich machen. Das Gleiche lässt sich nach Pfeffer (II, 431) auch durch Ein- 

 tragen der Proteinkörner in Alkohol, der eine Spur Schwefelsäure enthält, 

 bewirken. Der genannte Autor schliesst hieraus, dass die Löslichkeit der Grund- 

 masse in Wasser durch die Anwesenheit eines Kaliphosphates in denselben her- 

 vorgebracht werden soll, das durch die Schwefelsäure zersetzt und unwirksam 

 gemacht wird. 



Die Grundmasse der Proteinkörner bleibt jedoch auch nach der Behandlung 

 mit Sublimat noch leicht löslich in verdünnter Kalilauge; diese Fähigkeit ver- 

 liert sie aber, wenn die Proteinkörner nach der Fixirung mit Sublimat in Wasser 

 gekocht werden. 



Ausser den Proteinstoffen scheinen nach den Untersuchungen Pfeffer's (II, 441) 

 in den Proteinkörnern einiger Pflanzen noch geringe Mengen anderer Substanzen 

 enthalten zu sein, die auch nach der Behandlung mit sublimathaltigem Alkohol 

 in Wasser löslich sind. Ueber die chemische Beschaftenheit dieser Stoffe lässt 

 sich jedoch nichts Sicheres angeben. 



Von Interesse ist es, dass die Proteinkörner von Faeonia, bei denen namentlich 

 in den mittleren Schichten des Endosperms die Grundmasse den bei weiten 

 grössten Theil der Proteinkörner au;.macht, unter Umständen auch Schichtung 

 zeigen können. Pfeffer (II, 499) beobachtete dieselbe namentlich als er Protein- 

 körner der genannten Pflanzen nach ca. 6-stündiger Digestion mit schwefelsäure- 

 haltigem Alkohol in Wasser brachte. Nach den Untersuchungen von Pfeffer 

 wird diese Schichtung durch das Vorhandensein von 2 verschieden leicht löslichen 

 Proteinstoften im Korn hervorgebracht. 



Nach aussen sowohl als auch gegen die Einschlüsse ist die Grundmasse der 

 Proteinkörner durch ein zartes Häutchen abgegrenzt, das sich durch seine Un- 

 löslichkeit in verdünnten AlkaHen und Säuren von der übrigen Substanz des 

 Proteinkornes unterscheidet, wie aber bereits von Pfeffer (II, 449) nachgewiesen 

 wurde, ebenfalls aus eiweissartigen Stoffen besteht. Man kann dasselbe am besten 

 beobachten, wenn man die Grundmasse oder die Einschlüsse durch Zusatz von 

 sehr verdünnter Kahlauge, Essigsäure oder Salzsäure ganz allmählich auflöst. 



2. Die Krystalloide. 



Die Krystalloide besitzen in den unveränderten Proteinkörnern, die man z. B. 

 in Oel beobachtet, denselben Brechungsindex wie die Grundmasse derselben und 

 heben sich in Folge dessen gar nicht gegen diese ab. Nach der Quellung der 

 Proteinkörner in Wasser treten die Krystalloide aber stets deutlich hervor, da die 

 Grundmasse in Folge stärkerer Wasseraufnahme weit mehr an Dichtigkeit verliert. 



Die Krystalloide bestehen, wie leicht durch die bekannten mikrochemischen 

 Reactionen nachgewiesen werden kann, aus Eiweissstoffen ; sie sind in Wasser 

 stets unlöslich, werden aber wie die Grundmasse der Proteinkörner von sehr ver- 

 dünnter Kalilauge leicht gelöst. 



