1. Abschnitt. Kapitel 1 1 . Die Proteinkörner und Proteinkrystalloide . 



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Es sind nun übrigens keineswegs in den Proteinkörnern aller Samen Protein- 

 krystalloide anzutreffen; immerhin sind doch schon eine ganze Anzahl von Pflanzen 

 bekannt, deren Samen krystalloid haltige Proteinkörner besitzen (cf. Pfeffer 11,489); 

 es verhalten sich in dieser Be- 

 ziehung oft ganze Familien gleich- 

 artig, so sind z. B. alle untersuch- 

 ten Conifere7i, Euphorbiaceen und 

 Cucurbitaceen durch den Besitz 

 von Proteinkrystalloiden ausge- 

 zeichnet. Häufig verhalten sich 

 aber auch systematisch sehr nahe 

 stehende Species in dieser Hin- 

 sicht verschieden. 



Meist ist nur ein einziges 

 Krystalloid in einem Proteinkorn 

 vorhanden, doch kommen hiervon 

 Ausnahmen vor, so bei Ricinus, 

 wo sehr häufig 2 oder 3 Krystal- 

 loide in einem Proteinkorn ent- 

 halten sind (cf. Fig. 16, I). Sehr 

 zahlreiche Krystalloide finden sich 

 häufig in den Proteinkörnern von 

 Elaeis. 



Auf die krystallographischen 

 und physikalischen Eigenschaften 

 der Proteinkrystalloide werde ich 

 am Ende dieses Kapitels zu 

 sprechen kommen. 



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Fig. 16. 



(B. 552.) 



I Endospermzelle von Ricinus communis; c Krystalloide, 

 g Globoide, n Zellkern (530). II Proteinkörner von ä'/j/- 

 bum Diciriaitiim ; a mit Globoiden (^), b mit Krystalldruse 

 (Ji) (530). III Proteinkörner von /"ö^ö/z/ß; a aus den 

 äusseren, /' aus den inneren Schichten, g Globoide (530). 

 IV Zelle aus dem Samen von Vitis vinifera; s Solitär mit 

 Globoid, / gewöhnliche Proteinkörner (250). V Glo- 

 boide aus Proteinkörnern von Vitis; c mit einer Krystall- 

 druse {d^ im Innern (250). VI Solitär von Elaeis gid- 

 neensis; g Globoide, c Krystalloid (250). 



3. Die Globoide. 



Die Globoide haben bei der 

 Beobachtung in Oel das Aussehen 

 von Vacuolen, weil sie einen ge- 

 ringeren Brechungsindex wie dieses 

 besitzen. Sie lassen sich am besten beobachten, wenn man an entfetteten Prä- 

 paraten mit sehr verdünnter Kalilauge die Grundmasse des Proteinkornes und 

 eventuell auch die in diesem enthaltenen Krystalloide in Lösung bringt. Es bleiben 

 dann in dem früher von dem Proteinkorn eingenommenen Räume nur die Glo- 

 boide und Krystalle zurück. Zur Unterscheidung dieser kann verdünnte Essig- 

 säure i) mit Vortheil angewendet werden, von der die Globoide leicht gelöst 

 werden, während die alsbald näher zu besprechenden Krystalle in Essigsäure un- 

 löslich sind. 



Zu demselben Zwecke kann auch die Untersuchung im polarisirten Lichte 

 dienen, da die amorphen Globoide optisch isotrop sind, die Krystalle aber 

 bei gekreutzten Nicols im Polarisationsmikroskop hell aufleuchten, wie man dies 



1) Es mag an dieser Stelle hervorgehoben werden, dass zur schnellen Lösung der Glo- 

 boide nur verdünnte (etwa i^) Essigsäure dienen kann, da dieselben in concentrirter Essig- 

 säure bedeutend schwerer löslich sind. 



