I. Abschnitt. Kapitel ii. Die Proteinkörner und Proteinkrystalloide. 573 



Die Beobachtung der Krystalle gelingt am sichersten in der Weise, dass man 

 zunächst mit sehr verdünnter Kahlauge die Proteinsubstanzen in Lösung bringt 

 und dann durch verdünnte Essigsäure das Globoid auflöst. 



Die Krystalle erscheinen meist in Form von Drusen, doch kommen auch 

 nicht selten nadeiförmige Krystalle vor, ausnahmsweise auch wohl ausgebildete 

 Prismen oder klinorhombische Tafeln. Bei manchen Pflanzen zeigt der Solitär ab- 

 weichende Gestalt, so bei Silybum marianum, wo sich im Solitär eine grosseKrystall- 

 druse befindet, während die anderen Proteinkörner nadeiförmige Krystalle enthalten. 

 Ebenso findet man bei Lupimis luteus nur in dem Solitär eine wohlausgebildete rhom- 

 bische Tafel, während die übrigen Proteinkörner kleine Globoide einschhessen. 



Wie namentlich von Pfeffer nachgewiesen wurde, bestehen die Krystalle 

 stetsaus Calciumoxalat; auf die zu diesem Nachweis dienenden mikrochemischen 

 Reactionen werden wir alsbald zu sprechen kommen. Bemerken will ich nur 

 noch, dass die Calciumoxalatdrusen in den meisten Fällen einen aus Proteinstofifen 

 bestehenden Kern enthalten, der nach Pfeffer (II, 471) durch Auflösen der Drusen 

 in verdünnter Salzsäure, die etwas Jod aufgelöst enthält, nachgewiesen werden kann. 



Entstehung und Auflösung der Proteinkörner. 



Die Bildung der Proteinkörner, die ebenfalls von Pfeffer (II, 507) genauer 

 untersucht wurde, beginnt erst zu einer Zeit, wo der Samen bereits seine definitive 

 Grösse erreicht hat: es kann dieselbe auch vor sich gehen, wenn unreife Samen 

 vor der Bildung der Proteinkörner von der Mutterpflanze abgetrennt werden. 

 Die Einschlüsse werden sämmtlich vor der Bildung der Proteinkörner angelegt 

 und erst beim Eintrocknen des Samens scheidet sich die Hüllmasse um diese 

 herum aus. Von Interesse ist es, dass Entstehung und Wachsthum der Krystalloide 

 gleichzeitig erfolgt. Nach Pfeffer hat dies darin seinen Grund, »dass mit der Be- 

 seitigung der Kaliphosphate die Proteinstoffe in Wasser unlöshch werden und nun 

 zum Wachsthum der Krystalle verwandt werden können, während das entstehende 

 Erdsalz der gepaarten Phosphorsäure zur Vergrösserung der Globoide dient.« 



Die Auflösung der einzelnen Theile des Proteinkornes bei der Keimung 

 geschieht mit sehr verschiedener Geschwindigkeit (cf. Pfeffer II, 529). Die Hüll- 

 masse geht nämlich schon bei der Quellung der Samen im Plasmakörper derselben 

 auf, während die Lösung der Krystalloide etwas langsamer erfolgt, aber doch 

 schon vollendet ist, bevor die Samenlappen aus dem Endosperme hervorbrechen. 



Die Lösung der Globoide ist dagegen erst beendet, wenn der betreffende 

 Keimling bereits einige Laubblätter entwickelt hat, während die krystallinischen 

 Einschlüsse von oxalsaurem Kalk stets ungelöst bleiben. 



2. Die Proteinkrystalloide. 



Ausser den bereits früher erwähnten Fällen, wo sich Proteinkrystalloide in 

 besonders differenzirten Organen des Plasmakörpers befinden (im Zellkern 

 cf. pag. 525, in den Chromatophoren pag. 557, in den Proteinkörnern pag. 570), ist 

 nur noch eine geringe Anzahl von Fällen bekannt, wo dieselben direkt dem 

 Cytoplasma eingebettet sind, zum Theil sogar im Zellsaft enthalten sein sollen. 



So wurden zuerst von Bailey in den Knollen von Solanum tuberosum 

 würfelförmige Körper aufgefunden, von denen Cohn (II) mit Hilfe der bekannten 

 Proteinreactionen nachwies, dass sie aus Eiweissstofien bestehen. Sie finden sich 

 hier namentlich in den unter den peripherischen Korkschichten gelegenen Zellen, 

 wo sie meist in Form von sehr regelmässigen Hexaedern auftreten. Ausserdem 

 wurden sie später von Sorauer (I) auch in den jungen Trieben der Kartoffel- 



