I. Abschnitt. Kapitel I2. Die Stärkekörner und verwandte Körper. 577 



Ausbildung der betreffenden Krystalloide nicht möglich gewesen, dass Krystall- 

 system derselben sicher festzustellen. 



Was das optische Verhalten der Krystalloide anlangt, so wurde bereits 

 mitgetheilt, dass die regulären isotrop, die hexagonalen aber schwach doppel- 

 brechend sind. Erwähnt mag jedoch noch werden, dass zwischen den optischen 

 Eigenschaften und dem Quellungsstadium eine zur Zeit noch gänzlich unerklärHche 

 Beziehung besteht. Es wurde nämlich schon von Schimper (VI, 154) beobachtet, 

 dass bei den Krystalloiden von Musa und Sparganiuin die Anisotropie mit der 

 Quellung in Wasser ganz bedeutend zunimmt, während die Krystalloide der 

 Paranuss durch die Quellung in ihren optischen Eigenschaften nicht geändert 

 werden oder sogar an Doppelbrechung verlieren. Nach Dufour (I) sollen die 

 Krystalloide aus dem Samen von Chamaecyparis im ungequollenen Zustande so- 

 gar vollkommen isotrop sein und erst bei der Quellung anisotrop werden, und 

 zwar soll bei ihnen die Richtung der stärksten Quellung mit der kleinsten Achse 

 des optischen Elasticitätsellipsoids zusammenfallen. 



Ebenso wie die Stärkekörner und Zellmembranen zeigen die Krystalloide in 

 einigen Fällen eine deutliche Schichtung. Dieselbe wurde von Klein (II, 36) 

 bei den Krystalloiden von Dasycladus clavaefonnis und von Schimper (VI, 157) 

 namentlich bei den Krystalloiden von Musa beobachtet. Die Schichtung tritt 

 bei diesen schon bei der Quellung in reinem Wasser hervor, verschwindet aber 

 vollständig wieder, wenn man die betreffenden Krystalloide eintrocknen lässt. 

 Bei anderen Krystalloiden, wie z, B. denen der Kartoffel, wird die Schichtung 

 erst nach stärkerer Quellung, wie sie z. B. durch verdünnte Kalilauge bewirkt 

 wird, sichtbar. Aus dem Gesagten folgt, dass die Schichtung der Krystalloide 

 nur dadurch hervorgebracht werden kann, dass in ihnen Schichten von ungleicher 

 Quellungsfähigkeit mit einander abwechseln. 



Kapitel 12. 



Die Stärkekörner und verwandte Körper. 



I. Die Stärkekörner. 



I. Verbreitung. Während die im vorigen Kapitel besprochenen Protein- 

 körner als Reservestoffe für den Plasmakörper aufzufassen sind, liefen! die Stärke- 

 körner das zum Aufbau der Cellulosemembran nothwendige Material. Ausser- 

 dein wird aber auch jedenfalls ein grosser Theil der in den verschiedenen Ge- 

 weben angehäuften Stärkemengen zur Bildung der Prote'instoffe und besonders zur 

 Unterhaltung der Athmung, der Kraftquelle der Pflanze, verbraucht. 



Im Gegensatz zu den Proteinkörnern sind nun die Stärkekörner durch eine 

 viel allgemeinere Verbreitung ausgezeichnet. Sie fehlen gänzlich nur in der grossen 

 Klasse der Pilze, ferner bei den Phycochromaceen, Diatomeen, Phaeophyceen und 

 Rhodophyceen und bei einigen wenigen grünen Algen (cf, Schmitz VIII, 144). 



Bei den übrigen Pflanzen ist nun die Stärke in den verschiedenartigsten Ge- 

 weben zu finden, soweit dieselben wenigstens aus lebensfähigen Zellen bestehen. 

 Sie ist zunächst sehr verbreitet in den Reservestoffe speichernden Zellen der 

 Samen und perennirenden Pflanzentheile. Speciell in den reifen Samen wird 

 allerdings in den meisten Fällen (nach Naegeli (V, 378) bei ^^ der untersuchten 

 Gattungen) die Stärke durch fettes Gel ersetzt; und zwar können sich in dieser 

 Beziehung auch die verschiedenen Theile ein und desselben Samens, wie nament- 



37* 



