I.Abschnitt. Kapitel ii. Die Stärkekörner und verwandte Körper. 589 



stehung der zusammmengesetzten Stärkekörner durch nachträgliche Verschmelzung 

 von einzelnen Körnern nachgewiesen und eine ähnliche Entstehungsweise auch 

 für die halbzusammengesetzten Körner zum mindesten sehr wahrscheinlich ge- 

 macht. Dieselben sollen nach Schimper einfach durch Verwachsung einzelner 

 Körner, die dann durch gemeinsame Schichten umlagert werden, entstehen. 



Ich bemerke jedoch, dass, wenn weitere Untersuchungen ergeben sollten, 

 dass die zusammengesetzten Stärkekörner ganz allgemein in der von Schimper 

 angegebenen Weise entstehen sollten, damit ein Beweis gegen die Intussusceptions- 

 theorie noch nicht erbracht sein würde. Ebenso dürfte nach dieser auch eine 

 Erklärung für die Entstehungsweise der halbzusammengesetzten Stärkekörner 

 nicht schwer fallen. Nur würde dann allerdings die Intussusceptionstheorie einer 

 ihrer beweiskräftigsten Stützen, die Naegeli daraus abgeleitet hatte, dass bei halb- 

 zusammengesetzten Körnern die Kerne nachträglich sich noch von einander ent- 

 fernen sollen, beraubt werden. 



7. Auflösung der Stärkekörner. Die Auflösung der Stärkekörner inner- 

 halb der lebenden Pflanze findet, wie man namentlich an keimenden Samen leicht 

 konstatiren kann, bei den verschiedenen Pflanzen in sehr verschiedener Weise 

 statt. Bald beginnt die Lösung im Innern des Kornes und schreitet von dort 

 aus nach aussen fort; bald wird umgekehrt die Oberfläche zuerst angegriffen 

 und zwar meist nicht in allen Theilen gleichzeitig, vielmehr beginnt die Lösung 

 meist an einzelnen Punkten der Oberfläche, von denen sie sich dann in radialer 

 und tangentialer Richtung ausbreitet. Häufig lässt sich auch deutUch konstatiren, 

 dass die Lösung der weicheren Schichten viel schneller erfolgt, als die der 

 dichteren. Sodann kann auch durch Risse eine ungleichmässige Lösung der 

 Stärkekörner bewirkt werden. In manchen Fällen geht endlich der vollständigen 

 Lösung der Stärke eine chemische Umwandlung voraus, in Folge deren die- 

 selben mit Jod nicht mehr eine blaue, sondern eine mehr röthliche oder gelbe 

 Farbe zeigen; wie bereits bemerkt wurde, beruht diese abweichende Färbung auf 

 der Bildung von Amylodextrin und Dextrin. 



Der Lösungsmodus der Stärkekörner einer Pflanze ist nun jedenfalls wohl 

 hauptsächlich von der feineren Structur derselben abhängig; ausserdem können 

 aber auch wohl durch die verschiedene Wirkungsweise, namentlich die verschiedene 

 Concentration der lösenden Fermente Verschiedenheiten bewirkt werden. Be- 

 züglich der letzteren wurde nun von Baranetzky (I) der Nachweiss geliefert, 

 dass Fermente, die in gleicher Weise wirken, wie die Diastase der keimenden 

 Getreidesamen, mit der sie auch entweder alle identisch sind, oder doch jeden- 

 falls in eine Gruppe gehören, in allen den Theilen, in denen eine Lösung von 

 Stärke stattfindet, anzutreffen sind. Dieselben lassen sich aus den betreffenden 

 Pflanzentheilen mit Wasser extrahiren und aus dieser Lösung durck Alkohol wieder 

 fällen. 



Baranetzky zeigte ferner, dass die wässrige Lösung der so gewonnenen 

 Fermente auch auf die unveränderten Stärkekörner bei gewöhnlicher Temperatur 

 einzuwirken im Stande ist; allerdings findet diese Lösung viel langsamer statt, 

 als die Lösung von Kleister oder die Lösung von Stärkekörnern bei erhöhter 

 Temperatur. Doch werden durch die stärkeumbildenden Fermente auch die 

 Stärkekörner verschiedener Pflanzen mit sehr verschiedener Schnelligkeit ange- 

 griffen. Am leichtesten soll nach Baranetzky die Stärke von Polygonum Fago- 

 pyrum in Lösung gebracht werden, während die Kartoffel- und Reisstärke am 

 längsten der Lösung widerstehen sollen. Bedeutend beschleunigt wird die Diastase- 



